“碧綠的絲瓜與軟爛的油麵筋搭伴，滿口都是絲瓜的清香和油麵筋軟滑的感覺，再配以筍的鹹鮮，開胃,非常適宜夏季食用。夏天的餐桌上來上一盤，很應季噢。 絲瓜中含防止面板老化的B族維生素，增白面板的維生素C等成分，能保護面板、消除斑塊，使面板潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
食材 食譜熱量：1795(大卡)
主料 絲瓜400g油麵筋7只鞭筍50g
輔料 食鹽適量調和油適量高湯適量白糖適量
方法/步驟
扁尖筍去掉老硬的部分，縱向撕成粗的條，然後切成寸把長短的條，放入碗中，加足量的冷水浸泡1小時，以去除多於的鹽分。
絲瓜洗淨去皮，切滾刀塊備用。
油麵筋用刀切兩半備用.
鍋中大火加油熱至8成熟，放入絲瓜翻炒，至5分熟。
放入備好的麵筋,加入高湯、白砂糖、鹽翻炒。
放入扁尖筍翻炒均勻，待麵筋燒軟後，調為中火煮沸湯汁。
拌入芝麻香油裝盤即可
注意事項
可以根據個人口味做適當調整