燒汁鰻魚，鰻魚簡單醃製後煎熟，澆上燒汁，在搭配上喜歡吃的蔬菜或者菌類，主菜就做好了，加上一杯葡萄酒，完美浪漫的晚餐就製作好了。
食材 食譜熱量：272.7(大卡)
主料 鱈魚2份
輔料 鹽適量胡椒粉適量杏鮑菇1棵香蔥2棵
方法/步驟
鱈魚提前解凍後，用廚房紙吸乾表面的水分;(通常買到的鱈魚都是這種切片封裝冷凍的，厚度大約1cm左右;解凍的最好辦法就是冷藏低溫解凍，很適合上班族)
將鱈魚放進大碗，兩面均勻撒上適量鹽和胡椒粉，醃製片刻;
杏鮑菇(或其他菌類及蔬菜)洗淨，切成薄片;
香蔥切長絲，放進涼水中浸泡片刻，撈出瀝乾水分;
起炒鍋，鍋燒熱後加入1小勺食用油，下入杏鮑菇片，炒至熟軟後，加入約1大勺燒汁;
繼續翻炒至燒汁均勻沾裹在杏鮑菇片上，盛出備用;
另起鍋，熱鍋中加入適量食用油，下入鱈魚片，煎熟至兩面金黃上色;此時可以加入適量燒汁，略燒入味後盛出裝盤;
也可以將煎熟的鱈魚和杏鮑菇擺盤後，澆上適量燒汁，點綴蔥絲，即可享用!
注意事項
注意火候