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造成麵包成品的因素比較複雜，包括溫度、溼度、麵糰黏度等等。任何一個環節若是沒有做好，都有可能影響麵包的柔軟度。同一個配方多試幾次，才容易找到重點。冬天天氣冷，麵糰需要較多的照顧，酵母的量可以比夏天稍微多加一點(夏天若用1%，冬天可以增增加到2%左右)。發酵的時候也需要放在密閉空間，溫度一般要控制到28℃到30℃，也可以延長一些發酵的時間，這樣都會讓麵包發的更好。自己做的麵包因為沒有加乳化劑或者保鮮劑所以沒有辦法像麵包店的麵包，放個兩三天天都不老化。但是在家裡做材料一定要用最好的，麵糰只要攪拌出薄膜就可以，在加雞蛋牛奶等幫助柔軟的材料，如果發酵的不錯，會和麵包房的麵包柔軟度差不多哦。總重620克，每個90克，可做7個材料配方:
高筋麵粉 300克 砂糖 80克 酵母5克 鹽6克 水130克 雞蛋50克 蜂蜜15克黃油60克
墨西哥醬:
黃油 50克 糖粉 50克 雞蛋 50克 低筋麵粉 50克
將所有材料攪拌均勻即可。
裝飾材料：
酒嘖提子乾 適量
製作過程:
1.所有材料混合後攪拌至表面光滑有彈性，再加入黃油拌至完成階段,基本醒發40分鐘。
2.將麵糰分割成30克一個，滾圓鬆弛20分鐘。
3.將麵糰搓成長條。
4.將麵糰變成三條辮子。
5.編好放入烤盤，以溫度30℃，發酵50分鐘左右。
6.醒發原體積2.5倍大小，表面刷蛋液。
7.撒上提子乾，擠上墨西哥醬 。
8.放入烤箱以溫度190℃烤約15分鐘，烤好出爐撒糖粉。