菜品口味：原味
主要工藝：蒸
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：蒸鍋
食材
食材明細
紫 甘藍 適量 香 糯米 適量 豬肉 餡適量 蓮 藕 適量
大蔥 適量
白 醋 適量 蠔油適量 鹽適量 雞精適量 花椒 粉適量 姜 粉適量 植物油適量
步驟/方法
1先處理紫甘藍汁，（有榨汁機的直接榨成汁就可以了，咱沒有榨汁機，就用其他策略）鍋內注入少量水，燒開後將紫甘藍下入，煮五六分鐘，你會看見水開始慢慢變成藍紫色。
2將紫甘藍汁倒在一容器內
3點入兩滴白醋，很完美的變化發生了，藍紫色會迅速變成深粉色，想變成更淺色的話，再點兩滴白醋，不過不建議那樣，會很酸。
4香糯米淘洗乾淨後倒入紫甘藍汁裡浸泡五小時（要比平常的做法多泡一會，才會上顏色）。
5糯米已經上顏色了，不要著急做丸子，瀝乾水分後在晾半個小時，讓水分蒸發走，這樣裹的時候不會往下掉米粒。
6豬肉剁成糜。
7蓮藕切成細丁，不要太碎，口感會不好，大蔥切末
8全部混在一起，加入適量鹽，雞精，少許蠔油，花椒粉，姜粉，少許植物油。
9攪拌均勻。
10開始做丸子，肉餡用手擠出丸子，裹上糯米，放入蒸鍋內，大火蒸十五分鐘即可。
11取出裝盤即可。
注意事項
紫甘藍知識介紹：
Ｒed Ｃabbage紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。原產於歐洲地中海沿岸。近年來由於我國旅遊業的發展，涉外飯店對其需求急增，各大中城市開始種植。由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍適應性強，病害少，結球緊實，色澤豔麗，耐貯藏，耐運輸，營養豐富，產量高，南方除炎熱的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能種甘藍的地方都能種植。