雜糧麵包搭配著蛋糕吃出新感覺(雜糧麵包)?

多吃雜糧身體好啊,雜糧中富含的維生素A,可保持面板和粘膜的健康;維生素B2,能夠預防青春痘;維生素E則能預防衰老、面板乾燥。其他的成分,如脂肪油、揮發油、亞麻油酸,可滋潤面板,使其光滑細緻;氨基酸、胱氨酸等能讓秀髮烏黑亮麗;而不飽和脂肪酸可使堆積在體內的膽固醇變少、促進新陳代謝、使頭髮容易生成,預防掉髮和禿頭等………雜糧的營養太多了說是說不完的,有好多人對雜糧麵包不感興趣,我特意製作了一款在雜糧麵包中捲入蛋糕的麵包,口感不用說很棒的。

總重414克每個200克可做2個

材料配方:

高筋麵粉 230克 雜糧顆粒 20克 紅糖 20克 可可粉2克 鹽2克 酵母 2克

水 130克 黃油 8克

戚風蛋糕:

(40X60烤盤一盤可以做6個)

A綿糖50克 牛奶 80克 色拉油 80克 低筋麵粉160克 蛋黃10個

B蛋清10個 砂糖 170克 白醋 4克

提子乾 適量

製作過程:將A部分拌勻備用,B部分攪拌至中性發泡(雞尾狀),取出三分之一和A部分拌勻在加入B部分一起拌勻,在鋪好紙的烤盤上灑上一層提子乾,將蛋糕麵糊倒入烤盤抹平,以溫度180℃烘烤13分鐘左右,出爐冷卻切成6份。

製作過程與圖片:

1. 將乾性和溼性攪拌至表面光滑加入黃油攪拌至麵糰拉開面膜,室溫25℃發酵40分鐘左右。

2. 分割成200克一個滾圓鬆弛30分鐘。

3. 將麵糰杆成長方形。

4. 將戚風蛋糕放在上面。

5. 將麵糰輕輕捲起至圓柱形。

6. 放入烤盤以溫度30℃室溫發酵50分鐘左右。

7. 發酵好表面刷蛋液灑上杏仁片。

8. 以烤箱溫度200℃烘烤18分鐘左右。

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