白巧克力菠蘿包的做法分享。
食材 食譜熱量：2297.6(大卡)
主料 高筋麵粉300克雞蛋2個低筋麵粉100克奶粉2.5大勺白巧克力適量
輔料 酵母粉2小勺糖粉50克食鹽1小勺細砂糖60克黃油90克水130克
方法/步驟
麵包體：高筋麵粉300克、奶粉2大勺、鹽1/2小勺、細砂糖60克、雞蛋一個、酵母粉2小勺、水130克、黃油30克、白巧克力適量。
菠蘿皮：低筋麵粉100克、糖粉50克、鹽1/2小勺、雞蛋液2大勺、奶粉1小勺、黃油60克。
麵包體
1.白巧克力切碎，麵包體除黃油、白巧克力以外全部混合，放入攪拌機揉至勉強能拉出膜，放入黃油繼續攪拌。
2.揉至可以拉出薄膜。加入白巧克力碎攪拌均勻，將麵糰滾圓，放置溫暖處進行發酵，大約120分鐘左右後，麵糰發酵至兩倍大。
3.將麵糰排氣，分割成八等份，將每個麵糰滾圓，放置在鋪好錫紙的烤盤上，然後將烤盤裝入烤箱內，烤盤下放兩大碗熱水，此時不用開啟烤箱，利用熱水的溫度和溼度對面團進行二次發酵。
菠蘿皮
4.黃油軟化後打至顏色發白，體積膨大，加入糖粉、鹽和奶粉攪拌均勻，分三次加入蛋液，攪打均勻
5.加入麵粉，用橡皮刮刀切拌均勻。放入冰箱冷藏，待麵包體發酵至兩倍大，取出菠蘿皮材料，分割成八等份
6.壓扁，用擀麵杖擀圓，直接扣在麵包體上，然後在麵包胚的表面均勻的抹上雞蛋液，用刮板在菠蘿皮上劃上方格，放入烤箱烘烤即可