養好了葡萄乾天然酵母，就開始製作麵包了，添加了天然酵母製作的麵包，它可以使麵包柔軟，延緩老化，吃起來比全用即發酵母製作的麵包口感要好。今天做的這個鮮奶香蔥包，加了1克的即發酵母，我試過全部是用天然酵種來製作，沒有新增即發酵母，但是發酵的時間要很長，而且做出來的麵包口感比較實，使用了少量的即發酵母，可以保證麵包的膨鬆度，又能保留天然酵母的香氣，也能節省時間。
食材
主料：高筋 麵粉 ------244克
奶粉 ----------10克
即發酵母------1克
細砂糖--------34克
鹽------------5克
葡萄 幹酵種----49克
鮮奶----------117克
全蛋----------36克
黃油 ----------30克
配料：
沙拉醬 --------適量
海苔 ----------適量
方法/步驟
後油法將麵糰揉成擴充套件階段，放溫暖處發酵至2.5倍大（現在室內溫度31度左右，用時2小時）。
將發酵好的麵糰分割成每個50克左右的麵糰，滾圓，排放在烤盤內，入烤箱做最後發酵至1.5倍大（用時90分鐘）。
用剪刀在每個麵糰中間剪一個十字。
在剪開的十字口中擠上適量的沙拉醬。
烤箱預熱至上火190度，下火180度，把裝有面團的烤盤放進烤箱中層烘烤約15分鐘，麵包表面上色即可。
烤後的麵包取出，均勻的撒上海苔碎，放涼即可享用。
注意事項
由於各地區的溫度、溼度不同，所以發酵的時間也會有所不同，要根據實際情況來判斷，用手指插進麵糰不回縮就表面發酵完成了。
在中間鬆弛的時候，時間要比全用即發酵母製作的要長，要有耐心。
現在是夏天，天然酵種從冰箱裡取出來後，可以不用回溫，直接和其它材料一起開始揉。