食材
原料：金像高筋 麵粉 210克，穗城黑麥粉90克，酵母4克， 牛奶 215克， 紅糖 50克，鹽5克， 橄欖 油30克
穗城黑麥粉，淘寶烘焙店可以買
步驟/
牛奶+紅糖+鹽先混合攪勻，過濾一下去掉不溶雜質後倒入麵包桶。
再倒入高粉，黑麥粉和酵母，選擇“和麵”程式，揉麵20+20分鐘（兩個和麵程式）。具體方法參見這裡
此時麵筋已經延展，取出麵糰，準備加橄欖油。（橄欖油是液體油，如果直接倒入麵包桶會甩得到處都是，所以最好是取出麵糰用手加）
將麵糰鋪開，油倒在麵糰裡，像洗衣服一樣將油揉入麵糰，不麻煩。
待油基本都融入麵糰，沒有浮油後，再扔進麵包桶。（案板上剩下的油跡別浪費了，兩隻手抹一抹，很好的護手油！）
"和麵"程式再打15-20分鐘，根據麵糰的狀態，可以拉出薄透堅實的薄膜即可。（不要求破洞邊緣非常光滑，因為加了黑麥粉，膜不需要太完全）
收圓後，覆蓋好，進行基礎發酵。（前一個麵包我試用了麵包機的發酵功能，自我感覺加熱後的發酵溫度還是稍高了點，做出來的麵包略粗糙，所以這一個我還是採取室溫溫暖處發酵。）
發酵完成。
取出麵糰（攪拌刀此時也取出），排氣後，均勻擀開。
捲起（手鬆一些）。
調轉90度，再次擀開（寬度同麵包桶的寬度）。
緊密捲起。
收口朝下，放進麵包桶，進行最後發酵。
最後發酵完成。
麵包機烘烤功能，50分鐘，色澤：light.
烤完立刻脫模，烤架上放涼，涼後密封儲存。
