過去吃不上糧食吃它,現在為了去身上的肉吃它!?

菜疙瘩是陝西關中一代的吃法,在缺油少糧的年代,農民種的糧食都交上去了,種糧食的人吃不上飯,只好去挖些野菜,再加上少量的雜糧面,,蒸熟了吃。聽說最狠的搭配是苜蓿和麩子,刮油最厲害,吃的人直犯暈。

這些吃法或許是當時無奈的選擇,但現在這種就地取材,返璞歸真的吃法,或許是對抗惡劣環境的最好的方法。

春簡單的烹調能突出菜本身味道的,可以做菜疙瘩的菜有油麥菜,胡蘿蔔,茄子,甜菜葉,山藥,大白菜,豇豆,芹菜,薺菜等等,西貝莜麵人氣頗旺的的洋芋叉叉,就是用相同的做法用土豆絲做的。

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食材 食譜熱量:273(大卡)

主料 萵筍葉 500克 麵粉 50克

方法/步驟

1萵筍葉洗乾淨,控幹水。

2萵筍葉切成小段。

3萵筍葉放入盆中。

4水少量的乾麵粉。

5個菜葉裹薄薄一層面粉。

6菜葉攢成團。

7籠屜放一層溼布,間隔擺開菜團。

8水開後蒸15分鐘。

9蒸的時候準備油潑辣子水,油燒熱,澆到辣椒麵,蒜末上,馬上倒上醋,鹽,生抽,少量的水攪拌均勻

過去吃不上糧食吃它,現在為了去身上的肉吃它!

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注意事項

1 澆汁可以按自己的口味加減,這個酸辣汁是媽媽最愛。

2 麵粉要少一點,不要太多,不要加水。

3 酸辣汁一手倒油,一手倒醋,動作迅速,辣椒才能漂浮在上面

吃法, 陝西, 疙瘩, 糧食,
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