昨天拿到烤箱，今天就迫不及待的試用了，試做了這款黑糖薑汁麵包。大烤箱受熱果然很均勻，上色也非常的好。所以麵包烤出來非常的滿意。不光賣相好看，而且麵包內部組織也很好，鬆軟可口。
食材 食譜熱量：7713.6(大卡)
主料 高筋麵粉2150牛奶50g低筋麵粉50g水100g紅糖90g
輔料 全蛋15g鹽2g酵母3g生薑汁一勺子
方法/步驟
原料備用。
將湯種原料（高筋粉15g，水80g）混合均勻。
用小火邊煮邊攪拌成團狀，取出放晾，蓋保鮮膜冷藏60分鐘後備用。
將主麵糰原料（高粉200g，紅糖40g，鹽2g，水20g，酵母3g，生薑汁一勺、鮮奶50g。）和湯種麵糰混合。
揉成均勻的麵糰後，加入室溫軟化的黃油。
繼續揉至完全，至可拉出細膩的薄膜，收圓。
基本發酵至兩倍以上大小。
分成9等份，滾圓放在鋪了油紙的烤盤內。
將烤盤放入烤箱內，選擇“發酵”功能。
紅糖過篩和室溫軟化的黃油混合。
加入全蛋液，用打蛋器攪成鬆髮狀態。
篩入低粉面粉。
攪拌均勻後，倒入裱花袋內。
麵包坯發酵到兩倍以上大小。
把做好的紅糖酥皮擠在麵包坯上，呈圈狀。
核桃仁掰成小粒，撒在酥皮上。
烤箱預熱，上火190，下火160
麵包坯在烤箱內膨脹。
烤大約20分鐘。取出後，放在晾晒架上晾涼。
