作為我婆婆以及我婆婆的婆婆的拿手好菜，這道菜當仁不讓地被我傳承了下來。我精心地學會了這道菜，不僅僅因為它豐富的營養，也不僅僅因為它繽紛的色彩，因為它是長輩們感情的一種傳遞，而且，是我們家庭聚餐過年過節的必備冷盤之一。
其實我比較有樂趣的，是在這一大盤子色彩繽紛的菜中尋找那絲絲縷縷的“白色”，不知道為什麼對粉絲粉條類的一直情有獨鍾。據說日本人將粉絲稱為“春雨”，這名字真的十分形象且十分具藝術氣息。又細又白，晶瑩剔透，真的很像春天裡綿綿的春雨。於是在寒冷的冬日，窩在暖氣房子裡，綠綠的菠菜，黃黃的雞蛋，紅紅的胡蘿蔔，再配上絲絲的“春雨”，很容易地想到，冬天已經來了，春天還會遠嗎？
食材
粉絲 一小捆、 雞蛋 3個、 菠菜 250克、 胡 蘿蔔 1根、 大蒜 5瓣、鹽1/2茶匙、 醋 1茶匙、油1湯匙
方法/步驟
菠菜摘去黃葉洗淨備用，胡蘿蔔洗淨去掉髒皮；
粉絲在溫水中浸泡半小時，胡蘿蔔切絲，雞蛋打散；
將菠菜在開水中焯1-2分鐘，撈出在涼水中浸泡以免變黃，將粉絲和胡蘿蔔也在開水中焯熟撈出備用；
平底鍋中抹適量油，舀一勺蛋液攤成較薄的雞蛋餅，如此將所有蛋液全部攤成蛋餅；
攤好的蛋餅切絲，與焯好的菠菜、胡蘿蔔和粉絲一起放入一個大碗，將大蒜用壓蒜器壓入大碗；
將油燒至8成熱時澆至蒜泥上，加鹽、醋或其他自己喜好的調料拌勻即可。
