雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
食材 食譜熱量：61.5(大卡)
主料 雞脯肉一塊
輔料 黑木耳20克西紅柿一個青椒一個
方法/步驟
準備配料:雞脯肉,西紅柿,青椒,黑木耳,雞蛋,生薑,小香蔥,鮑魚汁,精鹽,雞精,生粉.
雞肉剁成泥,小香蔥,生薑切粹,分別放入兩個小碗裡,精鹽,加入一點開水,泡十分鐘。
雞肉中放入雞蛋青，用濾勺加入蔥，姜水，加入生粉，精鹽。
起油鍋，燒至四成熱，開小火，用兩隻湯勺，一隻在油裡沾一下以起到潤滑的作用，另一隻舀雞茸到沾過油的勺中，將雞茸滑入鍋內，注意把雞茸拉薄一點，等到雞片浮出油麵時用漏勺打起。
熱鍋中加入食用油，燒至七分熱先放入青椒，黑木耳，翻炒，點一點水烹熟，然後加入西紅柿，雞片，加入鮑魚汁，炒勻，加入水澱粉起鍋。
一盤鮮香嫩滑的芙蓉雞片就大功告成了！來嚐嚐吧!
