鯽魚肉肥汁多，味道鮮美，可紅燒、煮湯或清燉。因其營養豐富，含有大量的蛋白質，常食可補身益體。鯽魚很適合上班族食用。在空調房待久，很容易精神疲倦、面板乾燥；多吃鯽魚不僅可使面板有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質量等。
食材 食譜熱量：648(大卡)
主料 鯽魚600g薑絲少許幹辣椒少許蔥段少許
輔料 鹽4g白糖2g生抽10g水澱粉適量豆瓣醬20g老抽適量料酒適量雞粉適量生粉適量食用油適量
方法/步驟
鯽魚表面洗淨裝盤
輔材洗淨裝盤
將鯽魚洗淨後，破開肚子，將肚子清理乾淨後，在鯽魚的兩面劃上十字花刀（如圖）
然後將鯽魚裝盤後在道口出撒上適量的鹽抹勻（去除魚身上的腥味）
在撒上適量的生粉在鯽魚身上抹勻後醃製10分鐘讓鯽魚入味。
開中火把鍋加熱，倒入食用油，將油燒至5成熱後，把醃好的鯽魚放入鍋內，炸至兩分鐘後撈出備用。
鍋底留油，然後倒入薑絲、幹辣椒、蒜末、蔥白，淋入少許料酒把調味料爆香。
然後加入少許清水，放入生抽、豆瓣醬、老抽、鹽、雞粉、白糖拌勻煮沸。
紅燒鯽魚
紅燒鯽魚
完成，裝盤
