食材
雞蛋 3個
麵粉 80克
牛奶 60ml
咖啡粉 30克
白糖 35克
蜂蜜 適量
鹽 適量
醋 2滴
方法/步驟
把蛋黃和蛋清分離在兩個無水無油的容器裡
把牛奶加入到蛋黃裡攪拌均勻
加入適量的蜂蜜攪拌均勻
把咖啡粉加入到麵粉裡，混合均勻
把混合粉過篩一到兩遍
把過篩過的粉，一點一點的加入到蛋黃液中
完全的攪拌均勻
在蛋清里加一大勺白糖，少許鹽，1-2滴醋進行打發
打到有很多泡沫時，再加入一勺白糖繼續打發
一直打到筷子插在裡面短時間內不會倒下來即可
把蛋清分三次加入到蛋黃糊中，以上下十字的方式攪拌均勻
把蛋清和蛋黃糊完全攪拌好的
在電飯煲內壁上刷上一層薄薄的食用油
倒入混合後的糊糊
拿起來放桌上輕輕的震幾下，排出氣泡
用溼布蓋住電飯煲的排氣孔，按下煮飯鍵，待跳到保溫後，維持20分鐘左右，再按回煮飯鍵，待跳到保溫後在維持10分鐘即可
取一根牙籤插入蛋糕中，看拔出的時候牙籤上是否沾有雜物，如果拔出來的牙籤很乾淨，就說蛋糕完全好了，如果拔出的牙籤上有沾雜物，那就再烘一會
注意事項
1.麵粉一定要過篩 2.放蛋黃和蛋清的容器一定要是無水無油的 3.蛋清的打發一定要透，不然烘出來的蛋糕口感會粘噠噠的 4.把打發好的蛋清加入到蛋黃糊中去的時候，一定不能順著攪拌，要麼就用十字攪拌法，要麼就像炒菜一樣的，從下往上攪拌