野菜餛飩，得益於老家送的苦野菜。炒了一次，孩子嫌野菜太苦，就不吃了，大人倒還是可以接受，可也不能餐餐都是苦味吧。恰巧孩子這2天干燥上火，於是想出將苦野菜包入餛飩，事實證明，這個想法是非常正確的。
食材 食譜熱量：271.6(大卡)
主料 餛飩皮50個野莧菜1把豬肉餡100克
輔料 紫菜1小塊蝦皮1湯匙食鹽1茶匙醬油1/2湯匙雞精1/2茶匙姜1小塊料酒1/2湯匙香油1茶匙植物油1/2湯匙胡椒粉1/2茶匙白糖1/2茶匙香菜2根
方法/步驟
野莧菜取葉洗淨待用
燒開水，加點植物油，將野菜放入焯燙至軟撈出
放入冷水中降溫
擠幹水分，剁碎放入盆中加香油攪拌（這一步可以讓野菜口感嫩滑，而且也能鎖住水分，和肉泥混合時候不容易出水的）
準備豬肉餡、蝦皮備用
將肉泥、蝦皮和野菜混合，加入料酒、醬油、雞精、胡椒粉、薑末和一點點的白糖攪拌入味
取餛飩皮，包入餡
隨意那麼一捏就成
鍋內燒開水，放入餛飩
放入紫菜和少許的鹽、雞精，撒些香菜末就成