一說起疙瘩湯，就覺得是件特懷舊的吃食。小時候我媽經常做，倒是長大了不怎麼吃了，也就給遺忘的差不多了。老公喜歡吃疙瘩湯，人家都喜歡吃剛出鍋湯水多的，避免放久了都成糨糊的。這人和人的嗜好還真大不同，我家老公最喜歡吃放的久的那種，這不我也隨著吃疙瘩了。這個湯適合不同年齡段的人食用，可以養胃。西紅柿中含有豐富的維生素，口感清淡，爽口。
老北京常用做湯的手法就是熗鍋，從小吃的西紅柿雞蛋湯、麵條湯，大多都是熗鍋滴。何為熗鍋？就是將姜、蔥、蒜或其他帶有香味的調料放入燒熱的底油鍋中煸炒出香味，再及時下菜料的一種方法。蔥、姜、蒜含有硫化丙烯，用於熗鍋時，可散發出強烈辛香氣味，對菜餚具有解腥，增香提味作用。
蔥、姜、蒜熗鍋應切為細末，這樣才易於受熱出味，如切段、片、塊則不易發揮作用。
熗鍋時應注意油溫在二三成時為佳，過低熗不出香味，溫度過高會使蔥、姜、蒜熗糊變黑，不僅影響成菜外形，也影響口味。
食材
原料：
麵粉 200克、清水約60克、 西紅柿 一個、 雞蛋 一個、 番茄 醬適量、蔥 姜 末適量、生抽、鹽、白糖。
步驟/方法
麵粉倒入一個大一點的碗中，慢慢的加入清水；
邊加水邊攪拌，攪拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪開；
鍋中燒水，放入西紅柿，開鍋即可關火；
剝去西紅柿表皮，用水燙過後比較好剝；
西紅柿切成塊備用；
炒鍋倒入適量的玉米油，放蔥花和薑片炒香鍋底；
下入西紅柿塊翻炒，放入少量白糖；
再淋入番茄醬，翻炒均勻；
加入熱水，大火燒開；
水開後下入打散的小疙瘩，用勺子不時攪拌下，避免沾鍋，加入鹽，生抽調味；
稍煮片刻，慢慢倒入打散的雞蛋；
小火略煮即可關火，出鍋前淋上香油即可。
