這個蛋糕看上去可能很普通但是吃起來就太享受了。名字是小城土貓幫我想的，謝謝先～
早上我問Ayaka想吃什麼樣的蛋糕，“給媽媽一個靈感”。Ayaka想了想說，做巧克力的什麼也不要放只是巧克力的。於是這個超濃厚的六角形黑巧克力蛋糕就誕生了。
應了Ayaka小朋友的要求我這回沒有用任何巧克力以外的新增料，包括洋酒和牛奶，只用了大量的法國巧克力和雞蛋。另外我用了最有特點的一個材料，發酵黃油。我前兩天看了好像是愛和自由的部落格中寫做點心用油很重要，這點我很同意。不知道國內是否有發酵黃油，這是一種比普通黃油更香更creamy的黃油，很適合做各種麵點。有了這個法寶我的巧克力蛋糕不同以往的滑潤細膩可口。
巧克力蛋糕大致有兩種，硬的和軟的。我這次做的是鬆軟性的。做鬆軟蛋糕最重要的步驟是將雞蛋中打入合適的空氣使其膨脹鬆軟。大量的巧克力容易破壞空氣，所以我用了分蛋法（請參考我以前的部落格），這樣可以保證蛋糕的質地鬆軟可口。由於我用的是含糖的黑巧克力，所以我把糖的量減少到最低限。這個蛋糕的味道絕對比外表更美，總之吃了後就可以考慮不買什麼高階飯店的黑森林類蛋糕了。。
方法/步驟
黑巧克力和發酵黃油加熱融化後稍稍冷卻一下。
蛋黃加一點糖打到略微發白後加入到1.中調勻。
打蛋清。分三次放糖打到雪白略微發硬就可以了。
把1/4的蛋清加入2.中調勻後篩入低筋粉調勻。
把剩下的蛋清分2次加入4.中調勻。
倒入模具，放入到預熱好的烤箱180度烤35分鐘。
冷卻一下後脫模。
