對於紅燒肉，大家都不陌生，想吃卻又矛盾著，其實肉類總吃固然不好，但是平時多吃些油脂少的菜，偶爾吃一次紅燒肉，對於健康是沒有影響滴。現在這個季節天氣漸漸變冷，做出一鍋紅燒肉，用來燉菜，做滷肉飯，都讓人很難拒絕。其實紅燒肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之後，離成功就不遠了，今天我用了紅糖熬的糖色，發現做出來的顏色更漂亮，口感也很好！(展開)
食材
主料 帶皮五花肉1豬肉丁2瘦肉餡2豬肉皮2
輔料 食用油2薑汁2味精2老抽2
方法/步驟
.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）
.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分
鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
注意事項
不要多放鹽
不要多放水