自己很喜歡吃剁椒魚頭，即美味又開胃又營養，特別的爽，但是要做的好吃，還得有個味道好的剁辣椒，這個是關鍵，所以自己分享下自己親手做的剁辣椒！！！
食材 食譜熱量：221(大卡)
主料 辣椒1kg姜0.5kg蒜3個
輔料 鹽適量
方法/步驟
準備食材：辣椒、姜、蒜，喜歡吃辣勁大點的就買點朝天椒（特辣）或者細辣椒都比較辣，不能吃太辣的朋友慎加啊！(姜是自己的子姜，香！）
材料清洗：辣椒最好泡下鹽水（本人基本蔬菜都這樣洗，如果在老家的就不用了喲），避免有農藥殘留，姜洗乾淨，蒜拍好。
食材處理：薑切片切絲這樣容易剁碎，蒜剁碎，辣椒剁碎。
拌勻：將剁好的姜、蒜、辣椒加入適量的鹽拌勻，然後就可以裝罐啦（注意罐要密封喲），殘留的辣椒水也可以一起裝入！
大功告成，過個3.4天就可以吃了喲，要酸的話可以時間長點，(常溫就可以了，如果後面時間長了不想太酸了就放冰箱，這樣就不會算那麼快喲）看圖，是不是流口水了（農家還有個祕方，放點自己炸得茶籽油放點超級香喲，平常的就沒什麼作用，反倒會使辣椒變質變白了就好吃了喲！）
注意事項
1.不能吃太辣的親們請選擇不是太辣的辣椒自作.
2.剁辣椒時最好帶好手套，以免辣到手後揉眼睛，千萬不要辣了揉眼睛喲！
3.罐子必須密封.