菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。
食材 食譜熱量：120(大卡)
主料 菠菜適量
輔料 蒜適量油適量鹽適量雞精適量
方法/步驟
清炒菠菜： 將菠菜洗淨切成段；蒜切末，鍋內放適量油，油熱後放入菠菜翻炒，放入鹽、蒜，最後放入雞精調味即可。
涼拌菠菜: 將菠菜洗淨焯水備用，.蒜搗成蒜泥，將菠菜放入調菜盆，放入蒜泥，香油，味精，白醋，白糖，精鹽，芝麻攪拌均勻即可。
菠菜雞蛋餅：菠菜洗淨焯水切碎擠去多餘水分，雞蛋攪打成蛋液炒熟，切成小塊，將菠菜、雞蛋放入大碗中，加入適量鹽和香油攪拌均勻，用溫水和麵，案板上撒適量麵粉，擀兩個圓形麵皮，取適量餡料放入麵皮中央，包好的餡餅平放在案板上，用擀麵輕輕擀製成圓形薄餅，鍋內加入少油，將餡餅烙至兩面金黃即可。
菠菜炒腐竹： 將菠菜洗淨切段，腐竹用溫水泡透焯水過涼，蒜切末，鍋內放入油，油熱後放入花椒煸香，放入蒜放入蒸魚豉油、白糖、香醋、鹽，加入菠菜、腐竹翻炒均勻即可。
雞蛋菠菜湯：將菠菜洗淨切碎後焯水，鍋中燒開時，放入菠菜，燒開後勾芡，將雞蛋打散淋在湯中，加入鹽、雞精、香油調味即可。
