菜花炒肉只是個家常菜，卻不是一個好做的菜。切菜、切肉、榨油、中途還洗一次鍋，火候控制要比較到位，這個才是對耐心的極大考驗。
菜花炒肉不只下飯，還具有養胃護胃的功效，腸胃不好的人不妨試試看吧。
食材 食譜熱量：2095(大卡)
主料 菜花適量豬肉適量
輔料 蔥薑蒜適量生抽適量食鹽適量雞精適量
方法/步驟
肉應該是3分肥，7分瘦，先講肥瘦分開，各自切片，肥肉可以切小塊點，準備榨油用。
準備好蔥薑蒜末，一會炒肉用，蔥切成蔥段，壓一瓣蒜味蒜蓉放入菜花一會一起炒。
鍋內倒少許油，放入肥肉把豬油煎出來。
放蔥薑蒜，再讓肉炒，加一點生抽，少許鹽，起鍋。
炒肉時火不要太大，否則易焦。
熱油，準備炒菜花，油要燒熱一些，菜花不太好熟，熱油可以快熟，味道也比較脆。
放入菜花，翻炒至5成熟時加入少許生抽，繼續翻炒，中途可倒入一點點水，所謂“水煎”，防止炒焦。
倒入炒好的肉，翻炒幾分鐘，放入蔥段，繼續翻炒。
再放鹽、雞精，鹽不可多放，這個菜容易鹹，最後用乘肉的碗裝少許水放入，再炒勻，即可裝盤。
出鍋了，一個菜花裝了滿滿一盤。
