清炒紅薯杆兒的做法?

九月起，紅薯開始進入百姓人家。它營養豐富，不僅紅薯可吃，苕尖也可食用，還有苕杆兒也能吃。在江浙一帶還能登大雅之堂。

食材

主料 紅薯杆兒500克

輔料 大蒜、幹辣椒大蒜兩瓣、辣椒

方法/步驟

1、挑選嫩的紅薯乾兒，去葉。2、抽莖、取段兒（約3釐米長），可以邊抽邊取段兒。

3、洗淨、瀝水待用。

4、大蒜切片，幹辣椒切段兒待用。

5、點火，食用油30克加熱，一邊加熱，一邊放人第四步準備好的輔材，待油溫85度，即放人瀝乾的紅薯乾兒；翻炒約兩分鐘，加適量食鹽即可裝盤。

6、如果要調味兒，裝盤前可加一點味精。這樣，一道色、香、味俱全的菜餚就弄好了。