這煎餃的餡料我一直很喜歡，黑木耳營養很豐富，每天適量的食用對身體健康大有好處，黑木耳不但可以配不同的食材入湯或者炒菜食用，我經常會斬細後加入餡料裡包餛飩和餃子。
食材 食譜熱量：1429(大卡)
主料 麵粉200g雞蛋3個
輔料 橄欖油適量鹽適量香油適量醬油適量蔥花適量開水50g清水50g
方法/步驟
麵粉中加入2克鹽拌勻
先加入50克開水拌勻
再加入50克清水揉成光滑的麵糰後蓋上精置20分鐘
黑木耳泡發後洗淨，準備雞蛋
鍋內水開後倒入黑木耳焯水後撈起沖涼
把黑木耳斬細，雞蛋打液後加入蔥花攪拌勻
熱鍋倒入橄欖油
油溫5分熱加入蛋液用筷子不斷的攪碎
倒入黑木耳，加入香油煸炒均勻
再倒入鮮醬油調味後熄火盛出待涼
靜置好的麵糰用壓面機壓成皮，也可以手工擀。
壓出一個個餃子皮
先把餃子皮的一般捏成折
再加入餡料合上捏緊即可
這是做好的一部分
不粘鍋加入適量油，溫油下入餃子
餃子底部煎香變黃後倒入適量清水蓋上
煎至水分幹開啟撒入蔥花即可
注意事項
調味的時候我選用了鮮醬油，這樣不加雞精也很鮮美。
餃子煎的過程加少量水把皮子煎煮即可，裡面的餡料已經是熟的。