肉皮凍美味可口，爽滑宜人，是老少都愛吃的食品。肉皮凍中富含膠原蛋白，而膠原蛋白是人體延緩衰老必須補足的營養物質，起著支撐、修復、保護的三重抗衰老作用。常食用皮凍可使皮光滑有彈性，此外對人的筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。而肉皮凍的熱量又較低，很適合女性要美容又無負擔的要求。晶瑩剔透的漂亮外型，入口即化的清涼口感，美容保健的營養功效，使得這道肉皮凍成為深受大眾喜愛的家常菜餚。現在從外面買的皮凍都不放心，擔心新增劑和食用膠過多，那麼，自己在家做美味可口的肉皮凍吧。
食材 食譜熱量：645(大卡)
主料 豬肉皮500g精鹽10g花椒5g大料6g
輔料 純淨水600g
方法/步驟
肉皮先用冷水浸泡1小時左右，泡好的肉皮用刀將皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度來刮，刮好的肉皮放入開水中煮十分鐘，取出後再次把殘餘的脂肪刮淨，此時肉皮成了透明黃色，與白色脂肪容易區分清楚，皮上若有毛，趁熱將毛拔掉。清除好脂肪和毛後再次用流水清洗，將豬皮先切成細長條，再切碎成細丁。
將豬皮丁倒入電高壓鍋中，再放入3~5倍體積清水，先將此湯水煮沸，煮沸後將浮沫撇淨去除，關上高壓鍋蓋，閥門位置調整好，30分鐘，將皮凍丁和湯汁全部倒入保鮮盒內，倒好後封蓋放陰涼處冷卻（天熱時可放於冰箱冷藏室內），
冷卻後凝固成透明膠凍狀，倒扣取出，切成薄片或丁狀，可直接食用或蘸醬汁食用。
注意事項
肉皮的油脂一定刮乾淨。
煮的時候一定煮爛。