白籮卜屬於根莖類蔬菜。俗話說：“冬吃籮卜，夏吃薑，不用醫生開藥方”，其籮卜對人的身體具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效，常吃籮卜對消化和養胃有很好的作用。
食材
主料 白籮卜1個
輔料 醬油，醋，白糖適量鹽，姜，蒜適量
方法/步驟
將白籮卜洗乾淨，切成約0.6釐米見方且3釐米長的長條。
把切好的籮卜條放入盆裡，撒上適量鹽，攪拌均勻，淹制一天後，撈出來放在蓋簾上涼幹水份。
把醬油和醋倒在炒鍋裡熬開，然後倒進盆裡涼涼備用。醬油和醋的比例為10:1為好。
把姜，蒜切片，白糖，備用。
把控幹水份的白籮卜條放入淹菜壇中，倒入涼涼的醬油，醋，姜，蒜，糖，攪拌均勻。使其湯汁末過籮卜條。
在淹籮卜罈子裡壓上一塊石頭，蓋上罈子蓋，就算完成了。3—5天后就可以吃到香脆可口，既酸又甜的醬菜了。
注意事項
醬油和醋一定要熬開，去除水份。