菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煮
主要食材：豬肉類
所需時間：一小時
製作難度：普通
所用廚具：煮鍋
食材
生 豬肉 皮適量
水適量 白糖適量 醋 適量 生抽適量 辣椒 油適量 蒜蓉適量
步驟/方法
1準備生豬肉皮清洗乾淨。
2先將肉皮用清水浸泡二小時以上
3撈出肉皮放到溫水裡洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。
4鍋裡添水放入肉皮，從開鍋算起，煮10分鐘。
5撈出煮過的肉皮放到溫水裡洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。
6再次鍋國添水燒熱了，把肉皮放進去，再煮10分鐘。
7撈出肉皮同樣放到溫水裡洗，再次充分清理乾淨、
8肉皮切細絲。
9放到鍋中，加入肉皮5倍重量的水，燒開後，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明，轉小火煮1小時左右。
10冷卻凝固後即可切塊及片裝盤。
注意事項
由於水晶肉皮凍味淡，吃的時候最好調點料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌勻後淋在皮凍上。