冬天三寶：[2]百菜之王白菜?

俗話說：蘿蔔白菜保平安，這白菜價的白菜到底有多好呢？！

百菜不如白菜

白菜能預防冬季乾燥上火

白菜幫子老了也別丟——洗乾淨後，切成片，等水開了放進去煮個3~5分鐘（也可以同時放點梨、百合、荸薺、蓮藕進去）；

百菜煮水代替茶飲——治療身體小上火。

白菜富含維生素C

建議先焯再炒，或者直接涼拌者吃。

白菜能解酒

白菜富含硒元素，而硒能幫助肝臟化解酒精。

白菜能預防癌症

如何儲存白菜

整棵白菜的儲存

直接立在陰涼通風出即可；

但是別把大白菜放在水泥地上或者瓷磚上，建議放在一個紙盒上——更通風、更透氣！

如果您喜歡吃白菜幫

可以從中間將白菜劈開，吃不完的那部分，用白菜幫子裹住即可。

如果您喜歡吃白菜葉

只需切去白菜葉部分，剩餘的部分切口朝下，放在一片白菜葉上即可。

健康開胃爽口辣白菜

食材：

以1斤白菜為列，您還需要：鮮尖椒（或辣椒粉）42克，大蒜28克，生薑14克，蘋果（或梨）30克，糖5克，鹽（用量請看具體步驟）。

處理白菜

把白菜洗乾淨後，放入濃度為15%的鹽水中，醃製1小時後，放到一邊控水；

製作調料泥

將辣椒、大蒜、生薑、梨、糖和5克鹽，放入攪拌機打成泥狀；

注意要密封

將控好水分的白菜葉的兩邊都抹上調料泥，一層白菜一層醬，碼放到器皿（以玻璃、陶瓷器皿為首選）中——進行發酵。

發酵時要注意隔絕氧氣，可以在容器口上多蒙幾層保鮮膜，再蓋上蓋兒。

時間溫度很重要

發酵的溫度要控制在0~10℃之間（跟冰箱冷藏室的溫度差不多）；

推薦醃製半個月之後再食用，這時醃菜中維生素C的含量會增加——很神奇吧！

注意事項

不要用報紙包裹白菜——當心“鉛”中毒！

醃白菜時不要接觸到油——會爛的！