我們每天吃東西，在腸子裡至少會積存5至25磅之多的廢物，這些毒素在腸內一再被吸收，最後就會影響身體的健康。也正因為如此，我們的身體就需要清除一些不好的毒素。用蔬菜排毒，成為了現在最熱門的討論話題。
原料
各種蔬菜
巧用蔬菜
胡蘿蔔：最強保健品
胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，被譽為“小人蔘”。 胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，可以保護視力，治療夜盲症和眼乾燥等。還能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。對於女性而言，可以降低卵巢癌的發病率。
海帶：補碘、消脂
海帶中的膠質成分能促進體內的放射性物質隨同尿液排出體外，從而減少放射性物質在體內的積聚。含有豐富碘質及多種微量元素，可以消除脂防及膽固醇，因此有減肥作用。而且它有大量的碘，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。
大蒜：天然抗生素
大蒜在增強人體免疫力、殺菌、抗腫瘤等方面有著獨特的功效，可以增強人體免疫力，提高人體防禦和對抗外來病菌的能力，同時還具有抗氧化、抗動脈粥樣硬化、抗菌等作用，因此被成為“天然抗生素”。另外它還可以抑制多種腫瘤的發生和進展。
綠豆：北方的涼茶
綠豆性寒，可清熱解毒祛火，常飲用能幫助排洩體內的毒素，促進機體的正常代謝。綠豆在中醫學中是常常用來化解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆還可以清潔肌膚，具有卓越的潔淨、保溼效果，改善乾燥面板，色斑、雀斑及瑕疵，有良好的清熱解毒功效。
注意事項
蔬汁是體內“清潔劑”
經常飲用鮮果蔬汁可將積聚於細胞內的毒素溶解，起到中和體內酸性毒素、淨化體內臟器、平衡中性體質的作用。富含纖維素或葉綠素的食物具有解毒功能，多吃有助於消除體內累積的毒性物質。在毒性物質由肝臟排出而被小腸吸收之前，讓毒性物質附著在纖維食物和葉綠素上，並承著大便排出體外，能養活毒性物質的累積效應。具有如此效果的食物依次是：米糠、菠菜和蘿蔔的葉子。但纖維食物在排毒的同時，又易排出體內的營養素，成長期的小孩或病體初愈的人不宜多食。