食材
草魚 2500克、青紅椒、蔥 姜 、鹽、五香粉、料酒、 醬油 、幹 澱粉 、植物油各適量
步驟
草魚讓店家宰殺好，回來後收拾乾淨，切成大一點的魚塊。
魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、薑片、調好後醃一個晚上。
醃好魚後，起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來後復炸一次。
再準備一些薑絲、蔥片，把青紅椒也切塊。
炒鍋少放些油，油熱後放入薑絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊。
加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開後轉中火燉上10分鐘左右。
待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片。
大火炒至斷生即可。