豆腐圓子是貴州貴陽市的漢族傳統名小吃，其中以雷家豆腐圓子最為出名。豆腐圓子是以豆腐為主料，配以糯米、豬五花肉、魚肉、蝦米等合製成子蒸制而成。湖北菜青少年食譜老人食譜補虛養身食譜哦。
食材食譜熱量：858.9(大卡)
主料 豆腐100克豬肋條肉（五花肉）200克糯米150克草魚150克
輔料 蝦米10克雞蛋60克
方法/步驟
1.將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內瀝水；
2.將糯米用清水淘洗乾淨，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻；
3.將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁；
4.肉丁內拌入味精少許、薑末、精鹽少許醃製入味；
5.將草魚宰殺洗淨，片取淨肉排剁成茸；
6.蝦米用溫水浸泡脹發後，瀝乾水分；
7.將瀝乾水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、薑末、蝦米合拌；
8.拌勻的豆腐魚茸中再放入肉丁攪拌均勻；
9.最後將糯米、蔥花放入豆腐魚茸肉丁中繼續拌勻；
10.將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連；
11.將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上；
12.蒸籠上旺火沸水上蒸30分鐘取出碼入盤中，撒上蔥花即成。
注意事項
1、雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉。
2、同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。