我是土生土長的江南女子一名，不過這從未影響到我對面食的喜愛！也許是因為俺滴骨子裡還是流淌著北方人的血滴，我，哪怕是聞著那揉好的麵糰的香氣，都會不經意滴從心底笑出聲來。這，就是我，對面食，純粹徹底的愛！！
想得到麼，以前，在我去西安之前，俺對於那一碗羊肉泡饃可是有著近而遠之的心滴，更何況自己在家裡動手做羊肉湯吶？按總疑惑，那羊湯會不會羶呀，會不會有怪味兒啊.....但，一切都在嚐了那一口羊肉泡饃後改變了。再加上英國的羊肉，並未給我帶來神馬羶味的薰陶，於是在9月底的那個夜晚，我靈感一閃，便開始醞釀那一碗久違了的羊肉泡饃了！而且是一碗徹徹底底的，從饃到肉湯到配料都自己完成滴經典羊肉泡饃！！！
下定了決心，這菜其實就不難完成了。俺憑著自己對羊肉泡饃味道的那一份回憶，再上網搜搜一些做羊湯的方子，另外就是俺滴一位在西安滴朋友給俺傳授的他家做羊湯的經驗，齊活了！神馬都難不到葡萄我！尤其是難不到俺那顆吃貨的心！
羊肉泡饃裡，這湯是最關鍵的了；而上乘的羊肉，更是出好羊湯的根本。俺家附近的那家農場，就是那家prioryfarm，那裡的肉肉是真的贊！想要什麼肉，若是普通部位的，去了店裡就能買到。不過若是比較特殊部位的肉，比如神馬蹄子啊，大棒骨啊，那就提前一週預定即可。不過葡萄這回沒有預定，因為是突發奇想的要吃泡饃，於是就在farm裡買了一大塊的羊腿肉，可惜沒有買到用來熬湯更好的羊脊骨，不過這並未影響味道哈：）
這羊肉泡饃的步驟確實夠多的，不過都是可以有序安排好的，因此一步步來，不衝突，不費事兒。俺這就把方子寫下哈
羊湯的做法
上好的羊腿肉，若能有羊大腿骨，羊頸骨更好（可惜姐沒搞到那麼多骨頭）一起放入涼水中，不斷換水沖泡近9小時，待血水完全泡出；（因為英國殺生不放血，因此肉會有股子比較重的味道；若是不喜歡太重的味道的同學，可以放涼水浸泡哈）
涼水入鍋，放入已經泡去了血水的羊肉，大火煮開，一邊煮一邊撇去沫子，大約10分鐘後，將羊肉撈出，並再次用熱水洗淨羊肉塊的表面；
砂鍋里加入熱水，同時放入蔥段，姜塊，花椒，小茴香，八角，香葉，桂皮，紅棗，菊花，山楂，陳皮，胡椒粉，一起煮沸騰後，放入待用的羊肉塊，蓋鍋蓋兒，大火再次將羊肉煮沸；
沸騰後，噴入花雕（料酒）蓋上鍋蓋，逐步從中火調成小火，一直燜煮7－8小時；
饃的做法
酵母和水1：10的比例化開，然後倒入麵粉中。麵粉和酵母水的比例是2：1
將麵糰揉光滑，待發酵，
約1個半小時後，再揉光，分成幾份，擀圓，待數分鐘後，放入平底鍋，小火烙至兩面呈發黃斑點，即可。冷卻後掰成小塊待用。
最後這一步就是配湯料，然後渾然天成了
舀適量羊肉湯入鍋，放入切好的白蘿蔔片，黑木耳絲燒開；
加入食鹽，白胡椒粉，再放入粉絲，以及撕好的適量羊肉塊兒，一起再次煮沸後，馬上倒入碗內，最後撒上香菜末，蔥花，青蒜等，加入用手掰好的饃粒兒，喜歡辣的就放點辣子，若有糖蒜就一定配著吃。
注意事項
哎，我是很愛糖蒜的銀兒啊，可惜當時沒有，夠不著，留下了一點點小小的遺憾下次再補上吧
腫木樣，在如此一個冬日漸進的夜晚，來上一碗熱乎乎的羊肉泡饃，一定幸福的不得了的事情吧粉絲滑爽，羊湯香濃，饃被泡的軟軟的，真的是享受咧：）
喜歡辣子的你們，都盡情的放吧，辣乎乎，紅彤彤的，多爽氣！
媽呀媽呀，今天這篇的照片還真是多啊，俺已經很盡力滴刪了好多了，結果還是沒捨得刪太多。大家就湊活看吧！昨天晚上和今天早上，史先生都叮囑俺了：把你要穿的戴的衣服都拿出來，今晚咱們稱你的行李重量啦～～～瞧，他比我激動吧？這是自然滴，人家很需要休息！！得了，我忙活去吧～～