嫩姜經過醃製以後，脆嫩可口，是早餐不可多得的佳餚。
食材
主料 嫩姜600克罈子辣椒400克
輔料 食鹽100克
方法/步驟
仔姜洗淨、切片，根部用刀拍裂。
放入食鹽攪拌均勻後備用。
半個小時以後，薑片中有水流出的時候放入罈子辣椒攪拌均勻。如果沒有罈子辣椒的話就自己用辣椒製作：紅辣椒洗乾淨去掉辣椒蒂後切碎，撒上較多鹽後放罈子裡面醃製幾天就可以了。
用瓷碗或者罈子裝好，繼續醃製24小時。
24小時侯，可以拿出來食用，吃不完的可放冰箱保鮮冷藏。
注意事項
醃製的過程是為了更入味
姜嫩的部分切片，老的部分拍裂即可
如果吃起來有酸味，說明鹽放少了