在潮汕，吃海鮮講究的是原汁原味的清甜，但偶爾換個方式嘗試不同的味道，如重口味的咖喱系列，香辣系列，也是必須點讚的做法。現在又開始到了吃冬蠘的季節，蠘是我們潮汕的方言，學名為梭子蟹。這時的梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美。那麼就來上一盤香辣味的梭子蟹，下飯之極。
食材食譜熱量：202.3(大卡)
主料 梭子蟹3個
輔料 姜1塊蔥1小把花椒20粒食用油1湯匙郫縣豆瓣1湯匙上湯或開水2湯匙
方法/步驟
梭子蟹去除蟹腮等部位，處理乾淨，切成塊。
姜洗淨，切絲。
蔥洗淨，切段。
鍋中下油，用小火熱開，下薑絲和花椒煸炒出香味
加入郫縣豆瓣，繼續用小火煸炒出紅油。
轉大火，加入上湯煮開。
下梭子蟹，翻炒幾下，讓梭子蟹裹上醬汁。
蓋上蓋子，燜2-3分鐘，燜至梭子蟹變色斷生。
掀開蓋子，下蔥段，熄火裝盤即可食用。
注意事項
梭子蟹要挑選鮮活的，且“蟹臍”飽滿的。
郫縣豆瓣已有足夠的鹹味，所以無須再下鹽等調料了。