家常青豆炒肉的做法

　　青豆炒肉是一道色香味俱全的漢族名菜。青豆清甜可口,與高蛋白的肉類相搭配,便可做成一道美味而有營養的菜餚。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做青豆炒肉的竅門

　　調料：紅椒、油鹽適量,白胡椒粉適量,雞精少許,水澱粉適量,料酒適量,生抽,糖適量,姜適量。

　　一般來說,青豆是不適宜久煮,否則會變色,但是青豆不炒熟就吃,很容易會中毒呢,所以說掌握好青豆的炒制時間非常重要。想要炒好一盤美味的青豆,那麼大家可以這樣做,青豆煮前要先泡水3小時左右,大火炒三分鐘就收了。

　　做法一:

　　主料:新鮮青豆,豬肉,紅椒***青椒也可***。

　　調料:鹽少許,胡椒粉3/4小勺,老抽2勺,蔥姜少許。

　　1、青豆放滾水內過一遍,備用,紅椒切小塊。

　　2、豬肉切片加鹽,老抽,胡椒粉***可加少許味精***醃製15分鐘。

　　3、鍋內熱油,加蔥姜煸炒,放肉炒至八成熟,加青豆,紅椒炒至肉熟即可出鍋。

　　做法二：

　　主料:豌豆300克,豬肉100克。

　　1、青豆***豌豆***剝好,用清水過篩瀝乾。

　　2、豬肉切成粒狀。

　　3、用少許鹽、生粉、料酒和胡椒粉醃製20分鐘。

　　4、鍋內倒油,燒熱後,倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盤備用。

　　5、倒入青豆,加入一小勺清水蓋上鍋蓋,中小火燜制3分鐘。

　　6、至青豆將熟,倒入肉粒翻炒至熟。

　　做法三:

　　主料青豆,豬肉 輔料姜,老酒,鹽。

　　1、青豆洗淨,豬肉切成小塊。

　　2、鍋入油,倒入豬肉先炒,放入薑片,待豬肉變色後,再倒入青豆。

　　3、再炒個三到五分鐘,加入適量鹽,料酒。

　　4、加入適量的水,加蓋煮十分鐘後可裝盤。

　　青豆炒肉的食物相剋知識

　　1、青豆是很常見的零食,也是比較常見的蔬菜,青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。青豆不與任何食物相剋,所以絕對的可以放心的食用。

　　2、豬肉不能與牛肉一起吃:豬肉屬於微寒食物,而牛肉屬於溫性肉類,兩者一起吃,一熱一冷,兩味有所牴觸,味不好不說,而且可能會引起腹難受。

　　3、豬肉不能與香菜一起吃:古書上講過,香菜與別的人肉在一起吃,會起大補,唯獨不能與豬肉一起吃。這是因為香菜為辛溫食物,豬肉為微寒食物,兩者相剋,一起吃損氣,且無補。

　　4、豬肉不能與黃豆一起吃:黃豆與豬肉一起燉,似乎太正常了。但從今天開始不要一起吃了。黃豆中的植物酸會與豬肉裡的脂肪結合成複合物,不利於人體的吸收。

　　5、豬肉不能與羊肝一起吃:豬肉是不能與羊肝一起吃的,前者為寒性食物,入胃則為熱。後者為微熱食物,入胃則為寒。兩者共同進入胃後,會有滯留感,不利於消化。

　　6、豬肉不能與菠菜一起吃:在吃豬肉的時候,最好是可以不吃菠菜,這是因為兩者一起吃,會影響人體對菠菜裡銅元素的吸收。

　　7、豬肉不能與雪梨一起吃:一個潤肺,一個是強身的,但兩者一起吃,卻是傷腎臟的。兩者一起吃,為大毒,腎臟排毒的負荷增大。

　　8、豬肉不能與鯽魚一起吃:豬肉與鯽魚中分別含有相互起化學反應的物質,這兩種物質進入胃後,會引起胃反應不適,重則可能引起腹脹,腹瀉等明顯的腸胃功能下降的疾病。

　　9、豬肉不能與茶葉一起吃:吃過豬肉大餐的人,記得,不要立刻喝茶,這是因為茶裡的茶垢,進入身體,再與其肉的脂肪結合後,會立刻就出現便祕的現象。