好吃的鹽焗雞怎麼烹飪

　　許多朋友都十分喜歡吃鹽焗雞，那麼大家知道鹽焗雞怎麼做嗎?今天，小編就為大家介紹一下美味的鹽焗雞做法，希望大家喜歡!

　　鹽焗雞翅的做法

　　材料

　　雞翅 10個

　　粗鹽 1500g

　　鹽焗雞粉 5g***某寶上淘***

　　沙姜粉 3g***某寶上淘***

　　料酒 1湯匙

　　姜 2片

　　八角 3顆

　　花椒 20顆

　　油紙 2張

　　做法

　　1.雞翅洗乾淨拭乾表面水分，用牙籤戳些小孔以便入味。

　　2. 把雞翅放入大碗，放料酒、鹽焗雞粉、沙姜粉、薑絲拌勻醃製一小時。

　　3. 把鹽倒入炒鍋中，同時放入八角和花椒，中火炒到鹽乾爽微微發黃。

　　4. 醃製好的雞翅用兩層油紙包起來，埋入炒鍋中炒熱的鹽中。

　　5.蓋上蓋子，保持最小火燜30分鐘，關火再燜10分鐘即可。開蓋挖出紙包，開啟，把雞翅夾出裝盤即可。

　　小訣竅

　　1、也可以用整隻三黃雞做，增加鹽焗雞粉和沙姜粉即可，時間上再增加十分鐘。

　　油紙要確保包嚴實，否則雞翅直接接觸到鹽，會太鹹。

　　2、如果你的炒鍋保溫效能不是很好，那麼建議鹽在炒鍋中炒熱後，轉到保溫效能好的小鍋中操作後面的步驟***可以是砂鍋或者琺琅鍋這類鍋子***。

　　蒸鹽焗雞的做法

　　材料

　　三黃雞半隻，鹽焗雞粉***沒有可以用姜、沙姜、胡椒粉、鹽混合醃雞***，花生油，鹽

　　做法

　　1、三黃雞洗淨瀝乾水。

　　2、表面抹上鹽，再抹上鹽焗雞粉，如果沒有可以自制醃料。

　　3、放到冰箱裡，醃製不少於1個小時。

　　4、醃好後取出，表面抹上花生油。

　　5、如果盤子裝不下，就切開分兩半，雞上半身，和雞腿

　　6 放入蒸鍋，水開以後，中火蒸制20分鐘即可。

　　7、吃的時候斬成小塊。

　　備註：我下面放了油麵筋，油麵筋吸收了蒸雞的湯汁，味道軟糯鮮美!

　　小訣竅

　　自制醃料：

　　1、沙姜也叫山奈，味道獨特，和普通的姜味道不太一樣。普通的姜，切碎末。

　　2、把姜和沙姜的薑末和胡椒粉混合，加上鹽，抹到雞的表面和雞的內部。

　　醃製不少於1小時，這樣才可以入味。

　　雞蛋其他做法——沙茶雞塊

　　材料

　　雞胸肉***去骨雞腿肉也可以***，洋蔥，沙茶醬***小白碗裡的即是***，冰糖，醬油，料酒，色拉油

　　做法

　　1、雞胸肉切小塊***稍微切大一點***、用少許鹽、1/3湯匙醬油***醬油也可以不加***醃一下，洋蔥切片。

　　2、鍋里加適量的油，放入洋蔥大火炒***不要炒得很熟，只要炒到洋蔥香味出來即可***。

　　3、放入雞塊大火炒到雞肉變色***只要變色即可，炒久了肉會老***。

　　4、轉小火***沙茶不能太高溫***，加一大匙沙茶醬、醬油***如果之前醃的時候有加醬油，那麼只要再加2/3匙，否則加一湯匙***、料酒，大火炒勻。

　　5、加入冰糖，繼續大火，等到冰糖化了，湯變稠即可。

　　雞蛋其他做法——咖哩雞塊飯

　　材料

　　雞全翅，好夢多咖哩一盒***原味***，洋蔥，土豆，胡蘿蔔

　　做法

　　1.雞全翅剁成小塊，加點鹽、料酒、薑片，醃漬30分鐘

　　2.土豆、胡蘿蔔、洋蔥切成小塊備用;鍋中熱油，倒入雞塊炒至變色

　　3.倒入土豆、胡蘿蔔和洋蔥，翻炒2分鐘後，加入清水，以沒過所有材料為宜

　　4.蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，大約15-20分鐘，筷子能插入土豆塊

　　5.先關火，咖哩掰成小塊;、放入鍋中攪拌至咖哩溶化

　　6.再用小火煮5分鐘左右，即可