川菜菜譜的製作方法與技巧

　　很多人都喜歡吃川菜，在飯店吃菜的時候必點一兩道川菜，如果想要自己親手製作的話應該怎麼去做呢?以下是小編為你整理的川菜菜譜的製作，希望能幫到你。

　　川菜菜譜的製作：蒜腸炒洋蔥

　　材料

　　蒜腸，洋蔥，紅辣椒，青辣椒，花椒，辣醬元母，醬油，

　　做法：

　　1、蒜腸切片，斜切三毫米片，青紅辣椒洗淨切塊，洋蔥切塊洗淨。

　　2、鍋放油，放花椒、辣醬元母煸出香味，放入切好蒜腸翻炒兩下變色。

　　3、放入洋蔥、青紅辣椒快速翻炒。

　　4、放醬油調味。

　　5、適量翻炒均勻即可。

　　川菜菜譜的製作：炒肚片

　　材料

　　豬肚，蒜薹，青紅辣椒，鹽，涼拌醬油，糖，胡椒粉，雞精，水澱粉

　　做法

　　1、豬肚煮熟，切成片。

　　2、蒜薹切成段，青紅辣椒切成片。

　　3、鍋放油炸蔥姜，放肚片爆炒。

　　4、根據個人口味放鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。

　　5、然後放青紅辣椒片，最後澆點水澱粉出鍋。

　　川菜菜譜的製作：炒農家肉

　　材料

　　五花肉，青椒，醬油，鹽，大蒜，食用油

　　做法

　　1、少許食用油燒熟後，加入切成片了的五花肉。

　　2、倒入一些水，加鍋蓋煮大概20分鐘左右。

　　3、揭開鍋蓋，使五花肉煎出油來。

　　4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。

　　5、放入適量的鹽和醬油。

　　6、待尖椒炒熟後，便可以起鍋食用了。

　　川菜菜譜的製作：風味黑豆豉炒香乾

　　材料

　　香乾，豬後腿肉，榨菜，川菜之母風味黑豆豉，蔥，姜，紅辣椒，鹽，雞精，糖，老抽

　　做法

　　1、香乾洗淨切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。

　　2、鍋燒熱，倒入油，燒熱後倒入肉沫翻炒至變色，倒入紅辣椒和薑末炒香。

　　3、加入一大勺川菜之母風味黑豆豉和老抽翻炒。

　　4、倒入香乾和榨菜，加鹽、雞精翻炒，加入一點點水多炒一會兒使香乾入味，出鍋前加入糖翻炒均勻，關火後倒入蔥花拌勻即可。