蒜薹炒肉的做法

General 更新 2024年03月29日

  蒜薹炒肉是家常風味菜餚,蒜薹脆嫩、肉絲細嫩,是適口的下飯菜,它的做法也很簡單。下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一:蒜薹炒臘肉

  食材準備

  臘肉150克,西芹50克,百合50克,菠蘿50克,蒜末5克,薑片4克,鹽2克,糖2克,味精3克,水澱粉、色拉油各適量。

  方法步驟

  1.臘肉切成片;西芹去筋切成片;百合剝好瓣;菠蘿去皮切成片。鍋中放水燒開,放西芹、百合焯水。鍋加油燒熱,放臘肉用小火煸炒至變色,倒出控油。

  2.鍋留底油,放入蒜末、薑片熗鍋,放臘肉、西芹一起翻炒,最後加入百合、菠蘿,用鹽、糖、味精調味,用水澱粉勾芡即可。

  小貼士

  1.蒜薹炒肉是一種家常的快手菜,不但營養豐富,而且可以溫中補虛,調和五臟。適合所有人食用。

  2.蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便祕。多食用蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

  二:蒜薹炒五花肉

  食材準備

  豬五花肉300克,蒜薹150克,辣椒50克,食用油、精鹽、白糖、醬油、料酒各適量。

  方法步驟

  1.將豬五花肉洗淨,切成薄片,放入適量的料酒、醬油、白糖醃漬。

  2.蒜薹擇去老根,洗淨後切成長約4釐米的段;辣椒去蒂去籽,切或細絲***不要過細***。

  3.鍋內注油,置旺火上燒熱,下入肉片爆炒至肉色發白時盛出。

  4.鍋內注油燒熱,下入蒜薹煸炒,並加入辣椒絲、精鹽及清水。待湯汁稍稠時,下入肉絲同炒,當湯將干時盛出即可。

  三:家常蒜薹炒肉

  食材準備

  豬肥瘦肉150克,蒜薹200克,豆瓣15克,醬油5克,甜麵醬5克,味精1克。

  方法步驟

  1.將蒜薹切成4釐米長的節,豬肥瘦肉切成長7釐米、粗0.3釐米的絲,入碗中加精鹽10克、水澱粉20克拌勻碼好芡,豆瓣剁細。

  2.鍋置火上下油15克,燒三成熱,下蒜薹、鹽1克炒幾下,斷生起鍋入盤。另用一碗放入醬油、味精、水澱粉15克、鮮湯兌成滋汁待用。

  3.鍋又置火上,下菜油60克,燒至六成熱,下碼芡的肉絲,加入甜麵醬、豆瓣炒香,加入蒜薹炒勻,烹入滋汁,炒至吐油,起鍋入盤即可。

  小貼士

  1.蒜薹不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。

  2.豬肉已經事先醃製了一段時間,所以在烹調過程中要酌情減少食鹽的新增。


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