麻辣豆腐的家常做法家常麻辣豆腐怎麼做才好

　　川味的麻辣豆腐，感覺味道很棒，麻辣恰到好處。好吃的麻辣豆腐應該要怎麼做呢?那麼，現在小編就來分享家常麻辣豆腐的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　麻辣豆腐的材料準備

　　麻辣豆腐的製作過程

　　1.豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡二十分鐘左右。

　　2.芹菜切段，生薑切片，蒜拍扁備用。

　　3.草魚洗好後，剁成寬約3cm的塊。

　　4.魚塊里加入料酒和鹽醃醃製二十分鐘入味。

　　5.醃好的魚塊再裹上澱粉。

　　6.鍋裡倒油燒至6成熱，魚塊下入油鍋炸至金黃色撈出。

　　7.鍋裡倒適量的油，涼油放入花椒，油燒至7成熱放入薑片蒜爆香。

　　8.放入郫縣豆瓣，豆瓣醬，小火炒出紅油。

　　9.加入適量的高湯或開水。

　　10.大火燒開成麻辣湯汁。

　　11.鍋裡放入魚塊。

　　12.改成中小火，慢燉5分鐘左右。

　　13.放入豆腐和芹菜。

　　14.繼續小火燉5分鐘，鏟子輕輕推動，放入糖、雞精調味即可。

　　豆腐的營養價值

　　1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。

　　3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。

　　4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。