紅糖棗泥發糕的家常做法

　　紅糖含有豐富的礦物質、維他命、氨基酸，它不僅可使面板光滑魅力，還可促進日晒面板的新陳代謝。好吃的紅糖棗泥發糕應該要怎麼做呢?接下來，小編跟你分享。

　　紅糖棗泥發糕的食材準備

　　紅糖棗泥發糕的具體做法步驟

　　1.牛奶中色拉油攪拌均勻。

　　2.加入紅糖充分攪打至紅糖完全融化。

　　3.加入蛋黃攪打均勻。

　　4.篩入低粉 泡打粉和玉米澱粉。

　　5.再篩入棗粉。

　　6.攪拌均勻至無顆粒狀。

　　7.蛋清加入適量的檸檬汁打發至9分發。

　　8.打發的蛋清，分3次加入蛋黃液中。

　　9.加入洗淨的葡萄乾，切拌均勻。

　　10.倒入鋪好烘焙布的烤盤中，震出氣泡。

　　11.蛋糕液表面，均勻的撒上核桃仁。

　　12.入180度 烤箱 中層 20分鐘左右。

　　紅糖的選購

　　呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物為優質紅糖。?

　　結塊或受潮溶化為次質紅糖;溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物為劣質紅糖。

　　紅糖的原料

　　紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，紅糖呈現出不同深淺的紅褐色!而常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。

　　紅糖的儲存

　　最好使用玻璃器皿，密封后至於陰涼處。