蜂蜜蛋糕的不同好吃美味做法

　　蜂蜜具有強烈的殺菌抗菌功效。經常食用蜂蜜，不僅對牙齒無妨礙，還能起到口腔殺菌消毒的作用。你喜歡吃蜂蜜蛋糕嗎?你知道蜂蜜蛋糕要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下。

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　　材料

　　全蛋1090公克，細砂糖861公克，麥芽糖115公克，蜂蜜115公克，奶粉46公克，低筋麵粉574公克，巧克力酒5公克，融化的黑巧克力適量，融化的白巧克力適量

　　做法

　　1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。

　　2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。

　　3.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。

　　4.作法3先用高速將面煳打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至面煳拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。

　　5.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。

　　6.作法5倒入木框中抹平後，再撒上黑豆粒，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。

　　7.進爐之後90秒，取出用括板抹平面煳，去除氣泡，再噴一點水***重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次***。

　　8.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將面煳四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。

　　9.出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面再用融化的黑白巧克力作裝飾即可。

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　　材料

　　參考分量：視模具大小而定，6-12個，低筋麵粉80克***我用的普通麵粉80克+16克玉米澱粉***，雞蛋100克***2箇中等大小的雞蛋***，蜂蜜40克，細砂糖40克，色拉油***無味植物油***30ML***我用的黃油30克***，烘焙：烤箱中層，上下火190度，15分鐘***根據模具大小和烤箱實際情況酌情調整***

　　做法

　　1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中

　　2、在碗中打入雞蛋

　　3、鍋裡倒熱水，把盛雞蛋的大碗放在熱水裡，用電動打蛋器將雞蛋打發。

　　4-5、一開始可以用低速攪拌，等到形成細膩的乳沫以後，換高速快速攪拌，在打發的過程中，雞蛋會越來越濃稠。

　　6、直到將雞蛋打發到非常濃稠的狀態，提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋並且花紋維持較長時間不會消失。打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會滴落。這個程度就表示打發好了。

　　7、在打發好的蛋糊裡篩入低筋麵粉。

　　8、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將麵粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡。***麵粉最好分兩次篩入，將第一次的麵糊拌勻以後，再篩入第二次麵粉。***

　　9、在拌好的麵糊裡倒入30ML的植物油，也採用翻拌的形式攪拌均勻，成為蛋糕糊。

　　10、把蛋糕糊倒入模具裡，1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱，烤焙15分鐘左右，表面金黃色即可出爐。

　　小訣竅

　　1、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以採用將打蛋盆坐在熱水裡的方式，讓全蛋液溫度升高，會有利於雞蛋的打發。但溫度不可過高，否則也會影響雞蛋的打發以及蛋沫的穩定性。

　　2、全蛋的打發比蛋白要困難。推薦用電動打蛋器。如果用手動打蛋器，很難打發到位。

　　3、必須使用無味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切記不要使用茶油、花生油、橄欖油之類味道特殊的油，否則做出的蛋糕口感就很怪異了。

　　4、雞蛋的打發要徹底，同時和麵粉攪拌的時候，一定要注意手法。如果打發不當或者攪拌不當，會影響蛋糕的鬆軟，甚至導致蛋糕根本膨發不起來。

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　　材料

　　配料：低筋麵粉80克***2/3 cup***，雞蛋100克***2箇中等大小的雞蛋***，蜂蜜40克***1/4 cup***，細砂糖40克***1/4 cup***，色拉油***無味植物油***30ML

　　烘焙：烤箱中層，上下火190度 ***375F***，15分鐘。

　　做法

　　1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中

　　2、在碗中打入雞蛋

　　3、鍋裡倒熱水，把盛雞蛋的大碗放在熱水裡，用電動打蛋器將雞蛋打發。

　　4、在打發好的蛋糊裡篩入低筋麵粉。

　　5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將麵粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡。***麵粉最好分兩次篩入，將第一次的麵糊拌勻以後，再篩入第二次麵粉。***

　　6、在拌好的麵糊裡倒入30ML的植物油，也採用翻拌的形式攪拌均勻，成為蛋糕糊。

　　7、把蛋糕糊倒入模具裡，1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱，烤焙1分鐘左右，表面金黃色即可出爐。

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　　材料

　　低筋麵粉297公克，蛋白809公克，塔塔粉5公克，細砂糖363公克，蜂蜜165公克，鹽5公克

　　做法

　　1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。

　　2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。

　　3.再繼續打至溼性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。

　　4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。

　　5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。