麻辣小龍蝦怎麼做最有營養

General 更新 2024年03月29日

  麻辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、香辣小龍蝦等,是湖南省著名的傳統小吃,以小龍蝦製成,口味辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩,滋味香辣。那麼你知道麻辣小龍蝦有營養的做法都有哪些嗎?下面小編帶你一一瞭解,希望你喜歡!

  麻辣小龍蝦有營養的做法

  做法一

  食材

  小龍蝦200克、幹辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。

  步驟

  麻辣小龍蝦

  1.將小龍蝦洗淨,蔥薑蒜切碎,辣椒剪塊。

  2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油,燒到3成熱,放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。

  3.放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻,然後淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味。

  4.看到小龍蝦捲曲後,放入香葉、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水,加蓋用中火燜8分鐘,最後加入適量鹽調味,火力調大將湯汁稍微收幹即可。[3]

  做法二

  食材

  小龍蝦、蔥、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣醬、雞精、味精、香油、蠔油、醬油、蒸魚豉油、鹽、白糖。

  步驟

  1.小龍蝦去頭去蝦線後沖洗乾淨,加白酒焯水處理。

  2.鍋中放油,燒熱後將小龍蝦放入過油,待小龍蝦的表面呈紅色,撈起備用。

  3.鍋內放油,下姜煸炒,加花椒、小米椒、蒜、香辣醬,炒香後放入小龍蝦。

  4.鍋內加適量啤酒,加入雞精、味精、香油、蠔油、美極鮮、蒸魚豉油、鹽、白糖,燜3分鐘,加蔥花後即可起鍋。[4]

  做法三

  食材

  小龍蝦800g,姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陳皮、香葉、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂適量,啤酒1罐330ml,料酒1勺,豆瓣醬1大勺,甜麵醬1勺,醋1勺,鹽1勺,白糖1/3勺。

  步驟

  1.姜蒜切片,準備好辣椒,花椒,小茴香,陳皮,香葉,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。

  2.熱鍋上油,油熱後,下姜蒜片煸香,再倒入步驟1裡準備好的其它調料炒香。

  3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起,加料酒,醋炒勻。

  4.倒入一大勺豆瓣醬,一勺甜麵醬翻炒。

  5.加入啤酒,大火燒開後轉中火,加白糖提鮮,蓋上蓋燜煮。

  6.待水分快收干時,開蓋大火收汁即可。

  麻辣小龍蝦防止營養流失的方法

  要將小龍蝦清洗乾淨,不要嫌麻煩慢慢來;第7步放水,最多淹沒小龍蝦一半,不要太多,太多味道就淡了。甜醬可以用豆瓣醬代替,也可以不放醬,放點糖都可以。不過醬起到點睛之筆的功效!

  麻辣小龍蝦各食材的處理方法

  鮮活的小龍蝦威力挺大,為避免蝦鉗夾手,我們先將其“敲暈”。用手捏住小龍蝦頭部,先剪去小龍蝦的右鉗。再剪去左鉗,將剪下的蝦鉗洗淨備用,這可以食用的,不要丟掉哦。剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰鬥力”,這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了。剪去雙鉗的小龍蝦,放在清水中浸泡2分鐘,便於清洗。

  

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