菜譜雞蛋餅的做法

　　雞蛋餅是十分常見的雞蛋做法，大家覺得雞蛋餅怎麼做好吃?今天，小編就為大家介紹一下好吃的雞蛋餅做法，希望大家喜歡!

　　煉乳雞蛋餅的做法

　　材料

　　雞蛋，麵粉，煉乳，糖，黃油

　　做法

　　1.雞蛋攪勻加入少許麵粉，白糖煉乳後再攪拌均勻。成粘糊狀，但不能太乾，否則倒入鍋中時不容易薄薄的淮開。

　　2.鍋中加黃油化開，再倒入雞蛋糊。均勻的攤開，小火煎至金黃後翻面同樣煎成金黃即可。

　　韭菜鮮蝦雞蛋餅的做法

　　材料

　　鹽，面，韭菜，粉條，大蝦，雞蛋

　　做法

　　1.熱水，一小勺鹽，面，合成團後放保鮮膜醒30分鐘。

　　2.韭菜洗淨，晾乾表面的水，切成小細段。粉條煮好，涼涼。新鮮的大蝦去皮切成小塊，雞蛋打好熱油鍋內迅速翻炒好。 所有的東東倒到盆裡拌好，加芝麻油，最後撒入鹽拌均勻待用。

　　3.麵糰醒好了稍微揉一下，分成大小相等的劑子。 取一個劑子擀成中間厚兩邊薄的薄片，放入適量的餡像包包子一樣摺好褶子，再一番面稍微壓一下，就成了韭菜餅了。

　　4.平底鍋內放適量的油稍微燒熱了，放入韭菜餅，煎到兩面金黃即可食用啦。

　　火腿乳酪蔬菜雞蛋餅的做法

　　材料

　　1. 半脫脂牛奶 1/4杯

　　2. 低脂酸奶油 1/4杯

　　3. 全雞蛋 4個

　　4. 雞蛋白 4個

　　5. 帕瑪森乳酪粉 2湯勺

　　6. 胡椒 1/8茶勺

　　7. 橄欖油 1湯勺

　　8. 洋蔥 2個 - 切丁

　　9. 低鹽、減脂火腿 180g - 切丁

　　10.半脫脂馬蘇裡拉乳酪絲 3/4杯

　　做法

　　1、將牛奶、酸奶油放入碗中，攪拌均勻。先加入雞蛋、攪拌均勻後，再加入雞蛋白，繼續攪拌。最後加入帕瑪森乳酪和胡椒，攪拌均勻。

　　2、在不粘鍋內中火加熱橄欖油，加入洋蔥和少許鹽，翻炒7-9分鐘，帶洋蔥變軟，表面金黃後加入火腿丁翻炒幾分鐘，然後把食材均勻的鋪在鍋子的表面。

　　3、將火調製成小火，在鍋內加入混合物***1***，然後在表面撒上馬蘇裡拉乳酪絲。

　　4、蓋上鍋蓋，煮15-20分鐘左右即可裝盤食用。

　　雞蛋的食用誤區

　　誤區之一：蛋殼顏色越深，營養價值越高

　　許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高，而事實並非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質決定的，而這種物質並無營養價值。分析表明，雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。

　　評價蛋白的品質，主要是蛋白***蛋清***中蛋白質的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。

　　蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿蔔素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿蔔素等可在體內轉變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。

　　誤區之二：雞蛋怎麼吃營養都一樣

　　雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。