甘藍的食用功效與方法

　　甘藍富含都在維生素、營養素，多吃甘藍對身體有益，據日本人稱許其營養價值如人蔘，因此又稱“高麗菜”，可見甘藍的營養價值有多高。下面是小編為你收集有關於甘藍的食用功效，希望你會喜歡。

　　食用功效

　　1、改善胃潰瘍

　　甘藍菜富含甲硫丁氨酸，，常見於甘藍菜、萵苣、苜蓿芽。等綠色植物中，此成分可能幫助消化性潰瘍的癒合。

　　2、改善血糖、血脂

　　近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗，另外，一顆甘藍菜約含7.8克的纖維質，而足夠的纖維攝取可以延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。

　　3、抗癌

　　甘藍菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關慢性疾病的預防，包含癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，可增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害，也可預防癌細胞轉移。

　　4、維持骨骼密度

　　維持骨骼密度除了足夠鈣質、維生素D之外，還需要多種營養素來維持骨骼的新陳代謝，其中之一就是維生素K.維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜富含約100～200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量，避免維生素K缺乏。

　　食用方法

　　***一***、清炒甘藍

　　食材：甘藍500g

　　輔料：蔥花、醬油、鹽、食用油適量

　　做法：

　　1、將甘藍菜切塊兒;

　　2、炒鍋放油，蔥花熗鍋放入甘藍;

　　3、翻炒3分鐘，加入醬油;

　　4、然後再翻炒2分鐘，加入鹽，即可。

　　***二***拌紫甘藍

　　食材：甘藍500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、鹽、蒜各少許。

　　做法：

　　1、切絲，最好加入點綠色尖椒絲。

　　2、投涼，就是扔到涼水裡洗洗。

　　3、調汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜。

　　4、拌，這就簡單了，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻。

　　挑選技巧

　　良質甘藍葉球乾爽，鮮嫩而有光澤，結球緊實、均勻，不破裂，不抽苔，無機械傷，球面乾淨，無病蟲害，無枯爛葉，可帶有3～4片外包青葉。

　　次質甘藍結球不緊實，不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲咬葉。

　　劣質甘藍葉球焊裂或抽苔，有機械傷或外包葉腐爛，病蟲害嚴重，有蟲糞。

　　注意：

　　由於甘藍菜盛產於秋、冬季，建議選擇葉脈細且完整、未經切割的，避免營養素流失;而顏色翠綠代表新鮮，若葉緣出現微黃則表示可能已切割放置許久。

　　另外，選購時也可拍打甘藍菜，聲音越響亮代表越紮實!倘若無法一次食用完畢，則建議使用保鮮膜或塑膠袋封存放進冷藏櫃保鮮。