冬天如何儲存葡萄酒

　　葡萄酒需要注意儲存才能安全過冬。怎麼才能讓葡萄酒安全過冬呢?下面由小編為大家整理的資料，希望大家喜歡!

　　***1***遠離暖氣片：因為靠近室內暖氣片的溫度一般超過 30℃，過高溫度會使葡萄酒發生熱化現象，單寧變得薄弱，酸度增高，酒體會顯得寡淡。同時室外取回的葡萄酒，放置在暖氣片周圍，會因為熱脹冷縮的緣故造成“凸塞”，破壞酒的品質。

　　***2***不要放入地下室：北方經常會有一些地下室，存放蔬菜等過冬用品，不要將葡萄酒放置其中。一是酒窖的溫度偏冷，葡萄酒逐漸析出酒石酸沉澱，影響酒體和口感。二是長時間與蔬菜等物品放置，蔬菜的氣味會通過軟木塞的空隙進入葡萄酒中，從而影響葡萄酒的品用。

　　***3***不要放置窗戶附近：窗戶附近受戶外溫度的影響，溫度變化幅度較大，不利於葡萄酒的儲存。

　　***4***平放恆溫、陰暗的地方：室內通常有暖氣，溫度較高，葡萄酒木塞會比較乾燥。葡萄酒平放會保持軟木塞的溼潤度，不會出現漏液及氧化現象。同時葡萄酒還可以放置在避光、溫度相對不高且恆溫的地方，如衣服間等處。

　　***5***短期內放入冰箱中：冰箱的冷藏空間溫度大概 4℃ 且溫度穩定，這樣短暫的儲藏葡萄酒，不會讓葡萄酒的口感受到影響，只是會讓葡萄酒的香氣比較封閉。飲用前，讓葡萄酒慢慢升溫，葡萄酒的口感和香氣不會受到影響。

　　凍害的葡萄酒的處理方法

　　假如由於儲存不當，葡萄酒受到凍害，也不要驚慌，有些葡萄酒還是有飲用的價值。輕微的凍害，會使葡萄酒出現冰晶，這類主要是水分結冰而成，酚類物質受影響較小，這種析出的沉澱是可逆的，溫度升高後，沉澱會重新溶解於葡萄酒中，這種輕微凍害對葡萄酒影響較小。

　　有析出沉澱晶體的葡萄酒，開啟後，口感會有所影響，但影響不大，可以正常飲用。也可以等到氣溫升高後，酒石酸沉澱重新溶解於葡萄酒後，再飲用。

　　嚴重的凍害會使葡萄酒發生結冰和爆塞的現象。爆塞後會有空氣進去，葡萄酒發生氧化現象，單寧變得更加薄弱，酒體也會慢慢變得寡淡，酸度升高，葡萄酒口感會大受影響。結冰後的葡萄酒，水分子和酒內幹浸出物發生分離，則是災難性的損害，葡萄酒就變得沒有飲用價值了。

　　喝不完的葡萄酒怎麼儲存最好

　　冷藏

　　一瓶密封較好，將近滿瓶的葡萄酒如果儲存得當的話，可以放在冰箱裡儲存相當一段時間。一瓶中級莊***Cru Bourgeois***葡萄酒可以儲存一個星期甚至更長的時間。但大家一定要記住，在飲用前讓酒的溫度升到室溫。

　　重新封口

　　如果確定一瓶酒喝不完，那麼在倒完酒後，立即把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子裡，這一點對於年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以。

　　直立

　　氧氣對葡萄酒來說亦敵亦友。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，需要確保酒瓶處於直立狀態，以儘量減小酒液和氧氣的接觸面。

　　用小容量瓶

　　如果你有小容量的酒瓶***如375ml***，把它儲存下來。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達到減少酒液與空氣接觸面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔淨的的瓶塞，通常可以儲存數年之久。要記住的是，不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會汙染酒液。

　　真空瓶塞

　　用真空泵抽出酒瓶中的空氣，這樣可以避免酒液與氧氣接觸，從而幫助葡萄酒儲存更久。真空泵通常可以在超市或葡萄酒專賣店中買到。當然這些密封利器都可以在“馬爸爸”那兒買到啦。

　　希望大家都能在週末的狂歡後，根據上文的指引儲存好剩下的葡萄酒。