黃小米的營養價值及美味做法

　　黃小米易熟而營養豐富，是較為常見的大眾早餐食品，平時生活中你是否也會吃黃小米呢？知道它有哪些營養價值麼？以下是小編收集整理的關於黃小米的知識，希望對你有幫助。

　　黃小米的營養價值

　　在黃小米中，蛋白質佔9.2%-14.7%、碳水化合物佔75%、脂肪佔3.0%-4.6%，維生素B1的含量更是在五穀雜糧的首位。黃小米的蛋白質含量優於大米，，碳水化合物含量也高於麥和稻。除此之外黃小米還含有複合維他命B、鈣質、鉀、纖維等。用黃小米老熬粥營養價值豐富，特別是由於它不需要像其他穀物一樣要精製，也就避免了許多維生素和無機鹽的流失。許多北方的婦女在生產後都會食用加了紅糖的小米來保養和調節身體。常黃小米可用於治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養陰、壯陽、清熱、利尿等功能，對高血壓、面板病、炎症均有一定的預防和抑制作用。有腎病者直常食，脾胃虛者宜久食。

　　當然，和其他穀物一樣，小米中的鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量就比較低，每一餐的定量是60多克左右，一般不建議普通人多食或者長期食用。記住在淘洗黃小米是不要用手搓或者時長時間浸泡避免營養物質流失。再者小米的氨基酸組成不夠均衡，平常不能完全以小米為主食，要合理搭配其他豆類或者肉類才能避免某些營養物質不足。

　　黃小米美味做法

　　1、黃小米粥

　　材料：黃小米、糖。單純的黃小米粥是非常容易煮的且也比較快熟。只要把黃小米淘洗乾淨，在加入冷水的鍋中蓋上鍋蓋用大火煮開，開鍋時改為小火繼續燉煮約十五分鐘便可以關火了。為了粥可以更綿綢，在住的過程中可以沒15分鐘就順著同一方向攪拌幾次，記得開鍋時鍋蓋改為留一些空隙。喜歡吃甜的人也可以在加入一些白糖或者煉奶。

　　2、黃小米綠豆粥

　　材料：黃小米、綠豆、花生。首先要將綠豆洗淨並泡在水裡幾個小時後撈出，連同花生、黃小米一起放入鍋中煮至沸，仍舊是改為小火繼續燉20分鐘左右，然後關火，此時記住要蓋上鍋蓋讓它繼續燜15分鐘左右再開蓋，根據個人口味加入糖或者酸甜的水果，也可待冷卻後放置冰箱冷凍幾個小時風味更佳。黃小米和綠豆、花生搭配營養也更均衡，記得有豆類的加入所以煮的時間要相對加長保證豆類熟透。

　　3、雙黃粥

　　材料：黃小米、玉米碴。先將兩樣材料分別浸泡20分鐘。再將玉米碴先放入電飯鍋中用煮粥模式煮15分鐘，加入黃小米繼續煮至熟透便可。此粥能滋陰潤燥健脾養胃，做法也十分方便。

　　養生小米粥做法

　　一，民間小米粥的做法

　　原料：小米200克，白糖少量。

　　製作：

　　1、小米泡後，煮開加入白糖煮沸即可。

　　2、小米富含澱粉、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B2、維生素E、胡蘿蔔素等。其有益腎和胃、助消化、除熱的作用，對脾胃虛寒、反胃嘔吐、腹瀉與產後病後體虛或失眠、體虛者有益。

　　3、此粥話合各類人群.尤其是老年人。

　　二，山藥小米粥的做法

　　1、準備的材料。小米清洗乾淨，山藥去皮洗淨切塊放入冷水中浸泡。

　　2、鍋中加入適量水，放入小米。

　　3、鍋中水開，加入山藥。大火燒開轉小火燒至小米粘稠。

　　4、放入枸杞子燒5分鐘左右關火。

　　5、等粥稍微冷卻淋入蜂蜜。

　　6、上桌即可。

　　作用：小米對體弱多病的老人很有滋補效果，五穀雜糧對老年人都很有幫助，常吃小米能夠有益五臟健康、充津液、壯筋骨以及長肌肉。

　　三，香菇西芹小米粥的做法

　　主料：小米30克、西芹20克、香菇2朵

　　製作步驟：

　　1.、西芹去葉洗淨，切成小丁，用開水略焯;香菇去蒂並洗乾淨後就切小丁。

　　2、 湯鍋內加冷水燒開，下入小米熬煮，中火煮至小米粒完全漲開，放入香菇丁繼續煮。

　　3、 蓋上鍋蓋，轉小火將小米煮爛，下西芹丁煮開即可食用。

　　四，鮮菇小米粥的做法

　　材料：粳米50克、小米100克、平菇40克、大蔥3克、鹽2克。

　　製作：

　　1、平菇洗淨，在開水中氽蕩一下，撈起切片。

　　2、粳米、小米分別淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時後，撈出並瀝乾水分。

　　3.、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、小米放入，用旺火燒沸，再改用小火來熬煮，待到再滾起，加入平菇拌勻，下鹽調味，再煮5分鐘後，撒上一些蔥末，再盛起就可以食用。

　　五，紅糖小米粥的做法

　　原料：小米150克、紅棗5-10顆、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖10克。

　　做法：

　　1、備齊材料：小米、紅棗、紅糖和果仁。果仁可整粒放入，也可以切碎後加入

　　2、小米淘洗乾淨，放入湯鍋中用清水浸泡大約30分鐘，紅棗洗淨去核，紅棗肉切碎備用。

　　3、取湯鍋，注入適量的清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時再放入紅棗碎，攪拌均勻之後繼續熬煮，待到紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬上幾分鐘就可以關火了。