雲耳的營養價值及選購方法

　　雲耳是生長在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳，而得名。食用雲耳有什麼營養價值?下面就是小編給大家整理的雲耳的營養價值，希望對你有用!

　　雲耳的營養價值

　　雲耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。雲耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

　　雲耳的選購方法

　　1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

　　2、手捏：通常雲耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。

　　3、口嘗：純淨的木耳，口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。

　　4、水泡：朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質。

　　雲耳的16款食療方治療身體各種疾病

　　1、治大便下血、痔瘡出血、高血壓

　　雲耳6克，柿餅30克，紅糖20克，同煮爛食之。

　　2、治動脈硬化冠心病

　　雲耳10克，豆腐60克，煎炒食用，每日2次。

　　3、治貧血、崩漏、月經過多

　　雲耳20克，紅棗30枚，紅糖20克，煮熟服食，每日1次。

　　4、治婦女子宮頸瘤、陰道癌

　　雲耳10克，當歸10克，白芍12克，黃芪15克，元肉10克，陳皮10克，甘草5克，同煎水服。每日1次。

　　5、治冠心病、高血壓

　　雲耳20克，黃花菜100克，炒菜調味食用。

　　6、治面部色斑、面色萎黃暗黑

　　雲耳30克，豬瘦肉200克，紅棗20枚，煮熟服食，每日1次。

　　7、治老年人腎水不足、習慣性便祕、婦女產後血虛津虧

　　雲耳30克，豬大腸300克，水發海蔘200克。先將木耳用清水浸開，洗淨；海蔘洗淨，切絲；豬大腸洗淨，切小段。把雲耳及豬大腸先放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，再放入海蔘煮熟，調味佐膳。

　　8、治高血壓、眼底出血

　　雲耳10克***泡發***，冰糖30克，水適量，燉熟於睡前服用。每日1次。

　　9、治貧血及婦女體虛白帶，崩漏、月經過多

　　雲耳20克，紅棗三十個，煮熟服食，或加紅糖適量調味。

　　10、治婦女月經過多、淋漓不止、帶下、痛經

　　雲耳焙乾研細末，每次3克，一日兩次。用紅糖水送服。

　　11、治痢疾

　　雲耳洗淨，加白糖搗勻，成人每次食10-15克，小孩5-8克，一日兩次，開水送服。

　　12、雲耳金針菜

　　雲耳，黃花菜各適量，炒菜食用，適用於冠心病、高血壓。

　　13、木耳燒豆腐

　　雲耳、豆腐適量，炒菜食用，每日一至二次，適用於動脈硬化冠心病等心血管疾病。

　　14、木耳燉冰糖

　　雲耳10克***泡發***，冰糖、水適量，蒸熟於睡前服用，適用於高血壓、眼底出血。

　　15、木耳煮酒

　　木耳15克，加入適量米酒中煮熟食用，適用於產婦去瘀散寒之用。雲耳藥膳方

　　16、木耳糖水

　　雲耳適量，清水浸泡一夜，煮爛後加白糖適量食用，治胃出血。

　　雲耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體後，轉變成維生素A，有潤澤面板毛髮的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分佈合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排洩，有利於減肥。

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