橄欖酒的功效和作用

　　橄欖酒是以橄欖果為主要原料，採用浸泡與發酵相結合的工藝，進行陳釀，精心調配而成的低度果酒。下面就由小編為大家介紹下，希望對大家有幫助。

　　橄欖酒的功效與作用：

　　青果的正式學名叫橄欖，青果每1000ML含有維生素791.8mg，含有黃酮350.8mg。黃酮，具有降低膽固醇，緩解冠心病、降血壓、抗氧化性、清除自由基、抗腫瘤、抗病毒、抗肝臟毒等作用，有很強的保肝健髒功效。

　　橄欖酒有清熱解毒，利咽化痰、生津止咳等作用，具有清熱，利咽，生津，解毒作用。

　　橄欖酒的製作方法：

　　1.釀製果酒的原料要求：綠黃色，新鮮，無腐爛，無雜質。

　　2.補加18%的白砂糖進行前發酵，攪拌均勻後，接入人工培養的原果野生酵母5～7%***破碎前，採用木製器具擊碎，嚴禁與鐵接觸***。

　　3.前發酵溫度一般掌握在20～25℃，發酵時間5～7天。

　　4.後發酵結束後，陳釀貯存1～2月，而後與浸泡原酒按比例小試至擴大比例生產，貯存1～2月。

　　5.貯存期滿後，進行澄清處理，過濾。調配合格，再貯存陳釀半年以上使用。

　　6.陳釀期滿後，進行過濾，裝瓶殺菌，一般採用水浴，溫度在65～70℃，保持15鍾，自然冷卻，包裝成品入庫。

　　橄欖酒的營養

　　橄欖營養豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍，含鈣量也很高，且易被人體吸收，尤適於女性、兒童食用。冬春季節，每日嚼食兩三枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染，故民間有“冬春橄欖賽人蔘”之譽。[7] 國內外研究資料表明橄欖果實中還含有濱蒿內酯，東莨菪內酯，***E***-3，3-二羥基-4，4-二甲氧基芪，沒食子酸、逆沒食子酸、短葉蘇木酚、金絲桃苷和一些三萜類化合物，揮發油、黃酮類化合物。