鯧魚的不同做法

　　鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、乾燒鯧魚的做法

　　材料

　　鯧魚，蔥，姜，蒜，

　　調料：料酒，醬油，鹽，白糖

　　做法

　　1 鯧魚去淨鰓，內臟洗淨，在魚的兩面用刀劃上幾道;

　　2 蔥、姜、蒜切末;

　　3 鍋燒熱後放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控淨油;

　　4 另起油鍋燒熱，放入蔥薑蒜末煸香;

　　5 再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中;

　　6 燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內，灑上蔥花即可。

　　二、梅汁蒸鯧魚的做法

　　材料

　　鯧魚，梅子，薑絲，紅椒

　　做法

　　1.梅子切碎放在魚上，放上薑絲，紅椒

　　2.水開後隔水蒸10分鐘

　　3.蒸熟了，倒去汁，淋上熱油

　　4.微酸微辣，好開胃呀

　　三、微波紅燒鯧魚的做法

　　材料

　　鯧魚一條***大約180G***，料酒，蔥，姜，生抽，老抽

　　做法

　　1.材料準備好，鯧魚開膛清理乾淨，蔥切段、薑切片和絲

　　2.清理乾淨的鯧魚，用刀斜著在兩面背上切出交叉紋路

　　3.鯧魚用一小勺生抽***約5ml***、一湯匙料酒***約15ml***、薑片和蔥段醃製5分鐘

　　4.取一個微波爐容器***我用的是微波專用塔吉鍋***，放入蔥姜和兩湯匙色拉油

　　5.蓋上蓋子，入微波爐叮一分鐘，取出

　　6.開蓋，把醃製好的鯧魚放入，在鯧魚上淋一小勺生抽***5ml***，一小勺老抽***5ml***，蓋上蓋子，入微波爐高火叮3分鐘左右即可。取出後，開蓋撒上蔥花裝飾即可

　　四、潑辣鯧魚的做法

　　材料

　　鯧魚，香菇，蔥，姜，紅辣椒，花椒，郫縣紅油豆瓣醬，辣椒油，料酒，白酒，鹽

　　做法

　　1、紅辣椒切丁，薑切片，蔥切末。

　　2、香菇用淡鹽水泡發，洗淨瀝乾水分，切片。

　　3、鯧魚去鱗去鰓去內臟去鰭去尾，沖洗乾淨，魚身兩面劃3刀，塞上薑片，倒上料酒醃製片刻。

　　4、蒸鍋加水燒開，放入鯧魚中火蒸5分鐘左右，倒掉蒸出的湯汁備用。

　　5、炒鍋燒熱放油，放姜、紅油豆瓣醬炒香。

　　6、放入香菇翻炒。

　　7、加水燒開。

　　8、放入鯧魚，放少許白酒、適量鹽，中火煮20分鐘左右。

　　9、留些湯汁出鍋裝盤。

　　10、炒鍋燒熱，放辣椒油、花椒、紅辣椒爆香後澆在鯧魚上，撒上蔥末即可。