可以使人清熱去火蔬菜

　　眾所周知，吃蔬菜對身體好，那夏日炎炎，吃什麼蔬菜才可以清熱去火呢?下面是小編為大家帶來關於可以清熱火的蔬菜的相關知識，希望能對大家有幫助!

　　夏季清熱去火的蔬菜

　　1*** 木耳：因生長在背陰潮溼的環境中，中醫認為有補氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液中的熱毒。此外，木耳因具有很強的潤腸作用，經常食用可將腸道內的大部分毒素帶出體外。

　　2*** 海帶：海帶中含有一種叫做硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。另外，海帶表面有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，它具有良好的利尿作用。

　　3*** 西紅柿：甘酸微寒，清熱解毒、利尿消腫、化痰止渴作用明顯。

　　4*** 絲瓜：甘平性寒，有清熱涼血、解毒活血的作用。

　　5*** 黃瓜：清熱利尿。

　　6*** 芹菜：可清熱利水、涼血清肝熱的功效。

　　7*** 蘑菇：可清潔血液。

　　8*** 土豆：具有清潔腸道的作用。

　　夏季清熱去火蔬菜及其功效

　　1、苦瓜：殺滅癌細胞

　　功效：有降邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽之功。鮮苦瓜泡茶飲，對中暑發熱有一定療效。現代醫學發現苦瓜內有一種活性蛋白質，能有效地促進體內免疫細胞殺滅癌細胞。

　　2、萵筍：不再厭食

　　功效：具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用，胸膈煩熱、咳嗽痰多、脘悶食少、乳汁不通、大小便不利者食後都有效，對兒童來說，還能起到幫助長牙、換牙作用。

　　麻花萵筍：將萵筍洗淨，刨去外皮。將萵筍切成麻將牌大小的長方薄片，從中間輕輕劃一刀，然後泡入鹽水中至回軟。將萵筍片從鹽水中撈出，用淨水衝一下，將每一片萵筍一頭從中間翻轉過來成麻花形狀。在萵筍麻花中加入適量精鹽、雞粉和香油調味，拌勻後裝盤即可。

　　3、、絲瓜：只要清涼不要痰

　　功效：清涼微寒，瓜肉鮮嫩，做湯或炒肉均可，具有清熱化痰的作用。

　　絲瓜湯：絲瓜洗淨、去籽、切成絲，枸杞子用溫水發開，待用。將雞高湯煮開，下入全部原料，小火煮10分鐘左右，起鍋前用鹽和味精調味。

　　夏天多吃瓜果蔬菜，如茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜，這些清淡食品都具有清暑化溼的功效。同時配合食用大米粥、綠豆粥、冰淇淋、銀耳、百合湯、蓮心湯等一些清熱又含有較豐富營養成分的飲品。這些清淡食品適當多吃，遠遠勝過補藥。西紅柿內含有豐富的營養成分，所以夏天多吃西紅柿尤其是女性，能起到美容養顏的作用。

　　一年四季都應該適當吃些苦味食品，尤其是在夏季，適應氣候特點，更應該多吃點“苦”。夏季悶熱又有很重的“溼氣”，吃些苦味食品可以降低體內“火氣”，抵制溼氣。炎熱的夏季，人的脾胃功能較差，食慾不振者居多，吃點苦味食品可以恢復脾胃功能，增進食慾。

　　蔬菜的正確吃法

　　1. 現買現吃

　　蔬菜越新鮮其維生素C含量越高，儲存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。

　　2. 先洗後切

　　如果先切後冼，蔬菜切斷面溢位的維生素C會溶於水而流失。切好的蔬菜也要迅速烹調，放置稍久易導致維生素C氧化。

　　3. 急火快炒

　　如果加熱過久，維生素C會被嚴重破壞。急火雖然溫度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素C的損失就相對較少。

　　4. 澱粉勾芡

　　烹調中加少量澱粉，能增加鮮嫩，且澱粉還有保護維生素C的作用。

　　5. 不要加醋

　　在烹調非綠葉蔬菜時，可加少量醋，有保持維生素C相對穩定的作用。但對綠蔬菜則不宜加醋，因為酸性環境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，並降低食用價值。

　　6.焯水要多

　　製作燴菜或涼拌菜，先將菜進行焯水，可以除去異味。但焯水時應火大水多，將蔬菜在沸水中迅速翻動兩下即應撈出，冷卻，這樣既可保持菜的色澤和脆嫩，也能減少維生素C的損失。

　　飯前吃西紅柿：飯前吃西紅柿，容易使胃酸增高，會產生燒心、腹痛等不適症狀。而飯後吃西紅柿，由於胃酸已經與食物混合，胃內酸度會降低，就能避免出現這些症狀。

　　胡蘿蔔汁與酒同飲：如果將含有豐富胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁與酒精一同攝入體內，可在肝臟中產生毒素，引起肝病。

　　香菇過度浸泡：香菇富含麥角甾醇，如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養成分。而麥角甾醇在接受陽光照射後會轉變為維生素D。

　　炒豆芽菜欠火：由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應，而炒熟的豆芽就不存在這樣的問題了。

　　炒苦瓜不焯：在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下去除草酸，因為苦瓜中的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。