五香醬牛肉的做法大全

　　五香醬牛肉是一道古老的漢族名菜，採用中國傳統的五香製法。色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。下面是小編給你整理的。

　　五香醬牛肉的好吃做法1、

　　材料

　　牛肉1斤，五香桂皮少許，姜3片，蔥1顆，醬油、酒糖各適量

　　做法

　　1、牛肉洗淨過水瀝乾。

　　2、燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。

　　3、洗淨鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒。

　　4、煮滾後轉中火，其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至滷汁收幹。

　　5、取出牛肉待涼後，切成薄片便可供食用。

　　五香醬牛肉的好吃做法2、

　　材料

　　用料牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，姜塊2塊，蔥結3只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。

　　做法

　　1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若干洞。板上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反覆推擦，至鹽粒融化。

　　2、以上處理過的肉塊放在大碗內醃3天***夏季醃1天***，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。

　　3、鍋內加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時。

　　再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火燜煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。

　　功效

　　補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。

　　五香醬牛肉的好吃做法3、

　　材料

　　牛肉2kg***都說最好用牛腿肉，但是因為那個比較貴，我就買的牛肩肉，其實也不錯***

　　豆瓣醬***都說用黃醬，但是我手頭沒有，就用的豆瓣醬，事實證明也很好吃哈***

　　料酒***很重要!酒香就是加分啊***

　　糖，鹽，味精

　　醬油

　　蔥，姜，蒜，辣椒***會有微微的辣味，也很好吃***

　　大料：白芷***最重要***五香料***我就直接買的那種燉肉料裡面什麼都有了***

　　做法

　　1.準備： 用竹籤子在牛肉上到處扎眼，沒有竹籤子的就把筷子削的尖一些，這樣好入味，將材料中提到的各種調料和牛肉拌到一起~~然後給牛肉做按摩，直到豆瓣醬全部化開，醃牛肉大概7個小時***我是早上11點醃上的，晚上6點左右下的鍋***

　　2.烹飪： 將鍋中倒入冷水***一定要是冷水，這樣可以讓肉裡的血沫更好的煮出來***，放入牛肉 和醬汁。 水開後，撇出血沫，轉小火，加蓋，悶1個小時左右。這時候牛肉已經熟了

　　3.關火，但不揭蓋，讓牛肉在湯裡再泡2個小時左右，就基本已經完全入味了。將做好的牛肉和湯汁放入冰箱，第二天切片吃，就會發現比國內賣的還要好哦!其實這道菜並不算麻煩，只不過醃製時間很長，只要大家有耐心，就一定能做出美味的食物

　　五香醬牛肉的好吃做法4、

　　菜譜簡介

　　牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

　　材料

　　牛肉500克，五香粉或滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。

　　做法

　　1、牛肉洗淨焯水。

　　2、鍋內加2碗清水和滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。

　　3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鐘。

　　4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋，取出牛肉。

　　5、牛肉涼後切片裝盤即可。